奶油蛋清土司（一次发酵）

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爱新觉罗_金金
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制作面包时，蛋清的作用是促进面团的延展性和弹力。所以，这款土司只用了蛋清。 土司长势很不错，且松软可口。

奶油蛋清土司的用料

高筋面粉 260克 鸡蛋清2个＋牛奶 115克
干酵母 3克 白砂糖 35克（可增加5克）
淡奶油 80克 奶粉 15克
盐 3克

奶油蛋清土司的做法

奶油蛋清土司（一次发酵）的做法图解1

步骤1

用两个鸡蛋的蛋清，两个蛋清加牛奶一共110克～115克左右，依自己的面粉吸水量做下调整。 可以提前少加10克牛奶，水分不够再一点点加进去。
奶油蛋清土司（一次发酵）的做法图解2

步骤2

所有食材揉成面团至完全阶段
奶油蛋清土司（一次发酵）的做法图解3

步骤3

将揉好的面团均匀的分成三份，分别揉圆。
奶油蛋清土司（一次发酵）的做法图解4

步骤4

取一个面团，用擀面杖擀长，不需要静置。
奶油蛋清土司（一次发酵）的做法图解5

步骤5

将面片翻过来，从上往下卷起来。 两只手收着的姿势往下卷的紧凑些，卷到最后可用手指压一下面片边儿，使面团卷起来不容易松开，更牢固。
奶油蛋清土司（一次发酵）的做法图解6

步骤6

将三个面团依次卷好，盖湿布静置10～15分钟。
奶油蛋清土司（一次发酵）的做法图解7

步骤7

继续，取一个面卷，擀开。 宽度尽量比一个手掌的宽度宽一点点，这样放入土司盒子里正好。
奶油蛋清土司（一次发酵）的做法图解8

步骤8

然后，翻过来，从上往下卷起来，收口向下放置。
奶油蛋清土司（一次发酵）的做法图解9

步骤9

三个面团依次卷好，放入土司盒子。
奶油蛋清土司（一次发酵）的做法图解10

步骤10

盖湿布或者保鲜膜，放温暖处发酵到九分满。
奶油蛋清土司（一次发酵）的做法图解11

步骤11

将发酵好的土司放入预热好的烤箱，180度上下火，烤40分钟… （PS:入烤箱烤10分钟之后，看上色满意了就加盖锡纸）

奶油蛋清土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由 爱新觉罗_金金 编写，未经授权不得转载

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