扁豆焖面

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我家先生的拿手好“饭”，总也做不出他的样子，今天偷偷拍了照片，我以后要“照猫画虎”，做的和他一样好吃！

扁豆焖面的用料

细干切面 500克 五花肉 200克
扁豆 500克 生抽 30ml
老抽 10ml 香油 10ml
植物油（炒扁豆） 30ml 植物油（调碗汁） 10ml
大蒜 一头 蚝油 10ml

扁豆焖面的做法

扁豆焖面的做法图解1

步骤1

扁豆洗净，掰成2节手指长的段，控水备用。
扁豆焖面的做法图解2

步骤2

五花肉切片，备用。
扁豆焖面的做法图解3

步骤3

一头蒜剥皮，拍一下，切大粒，放入大碗中，备用。
扁豆焖面的做法图解4

步骤4

细干切面揪断成30cm左右的段，备用。
扁豆焖面的做法图解5

步骤5

热锅，倒入30ml左右植物油。
扁豆焖面的做法图解6

步骤6

大火煸炒至五花肉出油，肉片边缘颜色稍稍变黄。
扁豆焖面的做法图解7

步骤7

倒入扁豆至颜色变为翠绿，倒入生抽30ml，蚝油10ml左右，大火煸炒。
扁豆焖面的做法图解8

步骤8

待扁豆和五花肉均匀上色，倒入开水。
扁豆焖面的做法图解9

步骤9

水以按下扁豆时，水面高于扁豆1cm左右为宜，大火烧开。
扁豆焖面的做法图解10

步骤10

取放入大蒜的大碗，将锅中汤汁取出一半左右冲到碗中。
扁豆焖面的做法图解11

步骤11

锅中剩余的水以将将没过扁豆为宜，转小火。
扁豆焖面的做法图解12

步骤12

旁边开水锅准备好，下入干切面，关小火，迅速将面条在开水中滚一遍，使面条均匀受热后快速捞出。
扁豆焖面的做法图解13

步骤13

面条捞出后迅速平铺于扁豆上。
扁豆焖面的做法图解14

步骤14

盖盖，中火，大约3分钟。
扁豆焖面的做法图解15

步骤15

这时，快速调制碗汁，拿刚刚那碗蒜汁，倒入老抽10ml，香油10ml，植物油10ml，调匀，备用。
扁豆焖面的做法图解16

步骤16

大约3分钟，打开锅盖，看看汤汁快要没有了。
扁豆焖面的做法图解17

步骤17

将碗汁用勺子均匀泼洒在面条上，盖好锅盖，再中火大约3分钟。
扁豆焖面的做法图解18

步骤18

看汤汁快没有时，改小火，用筷子将面条挑散、拌匀。
扁豆焖面的做法图解19

步骤19

超美味、松散劲道、香喷喷的扁豆焖面就出锅喽！

扁豆焖面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由 家有厨娃 编写，未经授权不得转载

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