摩卡淡奶油吐司

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作为一个咖啡控&面包控,一直想做一款将二者结合的面包,于是鼓捣出这款吐司,还加上了人人都爱的巧克力。咖啡和可可,混合着面粉发酵后的香气,咬一下,满口留香。咖啡控不要错过哦!

食材清单

高筋面粉 260克 速溶黑咖啡粉 一袋
可可粉 15克 细砂糖 25克
3克 耐高糖干酵母 3克
淡奶油 75克 牛奶 50克
50克 全蛋液 25克
巧克力豆 15克

烹饪步骤

摩卡淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

除巧克力豆以外的所有材料投入搅拌桶,揉至完全状态。
摩卡淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

收圆,26度进行第一次发酵
摩卡淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

约一小时后发酵至两倍大,戳洞不回缩
摩卡淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

轻拍排气,均分三份,滚圆后松弛20分钟(我做了两个吐司,所以是六份)
摩卡淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

取一个面团,光面朝上,擀开
摩卡淡奶油吐司的做法图解6

步骤6

翻面,整理成长方形
摩卡淡奶油吐司的做法图解7

步骤7

由左向右折三分之一(上图竖着看,下同)
摩卡淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

自右向左折三分之一
摩卡淡奶油吐司的做法图解9

步骤9

擀长
摩卡淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

撒巧克力豆
摩卡淡奶油吐司的做法图解11

步骤11

自上而下卷起2.5至3圈
摩卡淡奶油吐司的做法图解12

步骤12

依次做好,同向放入吐司盒

步骤13

温度36度,适度80%,发酵至八分满

步骤14

烤箱预热上下火180度,加盖入炉烘烤55分钟
摩卡淡奶油吐司的做法图解15

步骤15

出炉立刻震模具,脱模平躺放凉

小贴士

烘烤温度时间请视情况灵活调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-20 22:19:30

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