红茶果仁软欧包

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这款面包不需要复杂的整形，不用精准的克度，操作也很简单，是一款外脆内软散发着红茶香味的软欧包。

红茶果仁软欧包的用料

中种用料： 高筋粉 210克
牛奶 150克 新鲜酵母 6克
主面团用料： 高筋粉 40克
全麦粉 50克 红糖 30克
茶汤 65克 红茶 5克
新鲜酵母 3克 盐 3克
黄油 27克 内馅用料：
葡萄干 适量 巧克力 适量
核桃仁 适量 南瓜子 适量的

红茶果仁软欧包的做法

红茶果仁软欧包的做法图解1

步骤1

中种面团的用料放一起和成光滑的面团包保鲜膜放冰箱冷藏过夜成这种状态。
红茶果仁软欧包的做法图解2

步骤2

茶包提前用热水冲泡至茶水放凉备用
红茶果仁软欧包的做法图解3

步骤3

将主面团除黄油和茶包之外的材料放入打面桶再放入中种先小挡搅拌至无干面粉再转大挡搅打
红茶果仁软欧包的做法图解4

步骤4

面团打至初级扩展阶段破洞有锯齿
红茶果仁软欧包的做法图解5

步骤5

加入黄油和茶包先小挡搅拌至黄油全部融入到面团再转大挡搅打
红茶果仁软欧包的做法图解6

步骤6

面团搅打到完全扩展阶段破洞无锯齿揉圆进行室温一发
红茶果仁软欧包的做法图解7

步骤7

面团发至两倍大分割成三份滚圆静止15分钟
红茶果仁软欧包的做法图解8

步骤8

将面团擀开放上所有的材料
红茶果仁软欧包的做法图解9

步骤9

从一边卷起
红茶果仁软欧包的做法图解10

步骤10

卷好后两边收到中间
红茶果仁软欧包的做法图解11

步骤11

把另一边的面折上去成圆形
红茶果仁软欧包的做法图解12

步骤12

全部做好进行二次发酵，温度32度湿度75，发至两倍大
红茶果仁软欧包的做法图解13

步骤13

200度预热烤箱，发酵两倍大筛粉割包
红茶果仁软欧包的做法图解14

步骤14

烤箱200度上下火中层烤20分钟出炉震盘放烤架放凉

红茶果仁软欧包的烹饪技巧

没有新鲜酵母的可用耐高糖酵母3克，馅料可自行搭配，不喜欢茶味重的可不放茶粉，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-21

©本菜谱的做法由 百合Zhang 编写，未经授权不得转载

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