紫薯栗子馅月饼(低糖低油月饼 )

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今天,我想跟大家分享比传统月饼要健康的低油低糖月饼。

食材清单

紫薯 185克 栗子 145克
枫糖浆 30克 15克
姜黄粉 1小撮

烹饪步骤

紫薯栗子馅月饼(低糖低油月饼 )的做法图解1

步骤1

蒸紫薯:紫薯隔水蒸20-25分钟,直至用筷子能轻松戳进紫薯肉内,去皮切块备用。
紫薯栗子馅月饼(低糖低油月饼 )的做法图解2

步骤2

制作紫薯泥:蒸熟后的紫薯过网筛,压成紫薯泥备用。
紫薯栗子馅月饼(低糖低油月饼 )的做法图解3

步骤3

在网上买一个过滤网,就能做出细腻的土豆泥和豆沙,非常实用。过滤的时候用刮刀用力压紫薯,让紫薯从滤网的另一面出来就可以了。
紫薯栗子馅月饼(低糖低油月饼 )的做法图解4

步骤4

制作栗子泥:栗子和姜黄粉放进搅拌机打成栗子泥。为了省去剥栗子的麻烦,我买来的是已经煮熟的栗子,所以有点干,打的时候放了3汤匙的水。因为栗子的颜色偏土黄,所以我加了一小撮姜黄粉,让颜色更正黄,更好看一点。一点点的姜黄基本不会吃到味道(注意不能放多,不然会变苦),只是起到调色的作用。
紫薯栗子馅月饼(低糖低油月饼 )的做法图解5

步骤5

栗子馅:打好的栗子泥过一次滤网后,加入枫糖浆和油搅拌均匀。将栗子泥倒进平底锅里,中火炒至成团,而且不粘手。炒时要不断搅拌。栗子泥炒过后会变得结实一点,而且摸起来或用手搓圆时都不粘手。
紫薯栗子馅月饼(低糖低油月饼 )的做法图解6

步骤6

搓圆:等紫薯泥和栗子泥冷却后,各搓37克左右的圆球备用。(我的月饼模具是75克的,所以紫薯饼皮和栗子馅各自是37克左右。如果你的月饼模具是50克的,可以做成25克的圆球。)
紫薯栗子馅月饼(低糖低油月饼 )的做法图解7

步骤7

包馅:用手掌把紫薯球按平,栗子馅球放在紫薯泥中心处。用虎口慢慢把紫薯收上来,直至馅料被完全包起来。如果觉得紫薯泥有点粘手的话,可以先在手上稍微抹一点油。
紫薯栗子馅月饼(低糖低油月饼 )的做法图解8

步骤8

制作月饼:用刷子在月饼模具上刷一层薄薄的油(以防月饼黏在模具上),将上一步包好的球放进模具里,慢慢把月饼推出来。这款月饼做出来会比较软,紫薯的清甜,搭配栗子的香气,软绵轻盈而不厚重,吃完一个也不会觉得过腻。

小贴士


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创建时间:2019-09-21 12:16:08

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