2小时自制酒酿

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之前一直有做酒酿,这次刚好有人要我教她怎么做,答应下来了。但是我太久没做,所以干脆重新做一次来记住细节,免得耽误别人。顺便做成菜谱上传。在豆果美食中的第一个菜谱!! 这样做出来的酒酿比较稠,吃的时候两勺酒酿加半碗水(200ml-300ml)加 生姜和打散的鸡蛋,就是大补了! 如果是拿来卖的,可以两勺酒酿加500ml水。

酒酿的用料

糯米 750g 酒曲 8g
凉开水 1000g

酒酿的做法

2小时自制酒酿的做法图解1

步骤1

淘洗浸泡糯米,快的话30分钟,慢的话6小时,自己看需要。
2小时自制酒酿的做法图解2

步骤2

餐具消毒,避免杂菌生长
2小时自制酒酿的做法图解3

步骤3

起蒸锅,烧开水后放入滤过水的糯米
2小时自制酒酿的做法图解4

步骤4

整熟糯米
2小时自制酒酿的做法图解5

步骤5

糯米熟透后,出锅
2小时自制酒酿的做法图解6

步骤6

用凉开水冲洗糯米降温,温度降到室温为止
2小时自制酒酿的做法图解7

步骤7

拌酒曲,每次撒一些边搅拌,要求均匀。
2小时自制酒酿的做法图解8

步骤8

把糯米转移的发酵用的器皿中
2小时自制酒酿的做法图解9

步骤9

密封发酵
2小时自制酒酿的做法图解10

步骤10

避光存放。温度在22-28度就可以。
2小时自制酒酿的做法图解11

步骤11

2019年9月21号晚上22点密封,2019年9月23号早上7点开封,一共33个小时,已经出水成功了,可以吃了。转移到冰箱进行保存和慢发酵。

酒酿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-22

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