双层芝士蛋糕

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双层芝士蛋糕的用料

饼干底配方 小苏打饼干 100g
牧恩黄油 40g 奥利奥碎 100g
黄油 40g 原味乳酪芝士配方
奶油奶酪 180g 糖粉 24g
淀粉 2g 鸡蛋 75g
淡奶油 24g 巧克力芝士
奶油奶酪 180g 糖粉 24g
淀粉 2g 可可粉 5g
鸡蛋 75g 淡奶油 24g
黑巧克力 25g 柠檬慕斯
牛奶 150g 白巧克力 200g
柠檬果泥 50g 吉利丁 5g
打发淡奶油 350g

双层芝士蛋糕的做法

双层芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

小苏打饼干和奥利奥碎打成粉状。
双层芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

双层芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油隔水融化
双层芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

把隔水融化的黄油倒入打成粉状的饼干和奥利奥中，搅拌均匀。
双层芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入封好锡纸的圆形模具中，厚度建议8mm。然后放冰箱冷冻30分钟。
双层芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

奶油奶酪，糖粉，淀粉，放在一起隔水加热软化。
双层芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

双层芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

软化好的芝士用蛋抽打至细腻。
双层芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

加入全蛋液搅拌均匀。
双层芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

加入淡奶油搅拌均匀。
双层芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

过筛倒入冷冻好的小苏打饼底中。
双层芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

奶油奶酪，糖粉，淀粉，放在一起隔水加热软化。
双层芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

双层芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

芝士软化以后加入可可粉。
双层芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

用蛋抽打至细腻。
双层芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

打至细腻后加入全蛋液搅拌均匀。
双层芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

加入淡奶油搅拌均匀。
双层芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

巧克力隔水融化。
双层芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

加入隔水化开的巧克力搅拌均匀。
双层芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

过筛加入封好锡纸的奥利奥饼底上。
双层芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

找一个大点的烤盘倒入凉水。
双层芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

然后把放有芝士的烤盘放在上面。
双层芝士蛋糕的做法图解23

步骤23

上140，下100，70分钟，水浴法烤。（烤好以后晾至15分钟放入冷冻）。
双层芝士蛋糕的做法图解24

步骤24

牛奶煮开，（建议用小奶锅去煮，奶锅锅底厚度一样煮的时候受热均匀）。
双层芝士蛋糕的做法图解25

步骤25

双层芝士蛋糕的做法图解26

步骤26

煮开的牛奶冲入白巧克力中至巧克力完全融化。
双层芝士蛋糕的做法图解27

步骤27

柠檬果泥隔水融化。
双层芝士蛋糕的做法图解28

步骤28

加入冷水泡软的吉利丁至吉利丁化开。
双层芝士蛋糕的做法图解29

步骤29

加入冷水泡软的吉利丁至吉利丁化开。
双层芝士蛋糕的做法图解30

步骤30

淡奶油打发至5--6成，（酸奶粘稠度）与以上混合搅拌均匀。
双层芝士蛋糕的做法图解31

步骤31

把做好的慕斯用裱花袋挤入冷冻好的烤芝士上面，继续冷冻最少4小时，方可脱模具。
双层芝士蛋糕的做法图解32

步骤32

把冷冻好的双层蛋糕脱离模具
双层芝士蛋糕的做法图解33

步骤33

然后外面包裹一层蛋糕碎作为装饰，（不建议用烤的榛果碎或杏仁碎作为装饰，）
双层芝士蛋糕的做法图解34

步骤34

双层芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-22

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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