五仁月饼（不用转化糖浆）

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羽茹
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月饼皮酥，少糖少油，是传统的五仁月饼。

五仁月饼的用料

月饼皮： 普通面粉 120克
玉米油 46克 绵白糖 35克
鸡蛋液 40克 小苏打 2克
馅料： 各种坚果碎 110克
熟面粉 40克 葡萄干 45克
玉米油 12克 绵白糖 10克
蜂蜜 6克 白酒 3克
凉白开 20克

五仁月饼的做法

步骤1

鸡蛋液、玉米油搅拌均匀，加入白糖打发至乳状。倒入面粉和小苏打，用铲子翻拌成面团，醒发半小时。
五仁月饼（不用转化糖浆）的做法图解2

步骤2

各种坚果（花生，南瓜籽，核桃，芝麻）炒熟，用擀面杖压碎。面粉炒熟变黄即可。葡萄干清洗干净切碎。

步骤3

所有馅料食材搅拌均匀，可捏成团，不散即可。
五仁月饼（不用转化糖浆）的做法图解4

步骤4

我用的是75克模具，食材的量，可做7个月饼。
五仁月饼（不用转化糖浆）的做法图解5

步骤5

模具涂油，防粘。

步骤6

烤箱提前预热，月饼放入烤箱之前，用喷壶喷水。温度设置180℃，烤制10分钟后，取出，轻轻刷一层鸡蛋液，再烤制10分钟。

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-22

©本菜谱的做法由 羽茹 编写，未经授权不得转载

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