红丝绒蛋糕卷

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红丝绒蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 55克
开水 55克 低筋面粉 65克
白砂糖 55克 柠檬汁 几滴
红曲粉 15克 淡奶油 200克
糖粉 15克

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷的做法图解1

步骤1

烧开的水缓缓倒入红曲粉中，边倒边搅拌，搅拌至无颗粒的状态，放凉备用。烤盘垫上硅油纸，烤箱150度预热。
红丝绒蛋糕卷的做法图解2

步骤2

放凉的红曲粉糊加入玉米油充分搅拌均匀。
红丝绒蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分离。装蛋清的盆记得要无油无水呀！
红丝绒蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄加入红曲粉糊里面搅拌均匀。
红丝绒蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉。
红丝绒蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌成细腻的糊状。
红丝绒蛋糕卷的做法图解7

步骤7

白砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性发泡。
红丝绒蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
红丝绒蛋糕卷的做法图解9

步骤9

得到的是细腻的蛋糕糊。
红丝绒蛋糕卷的做法图解10

步骤10

倒入烤盘用刮板刮平。轻震几下，送入预热好的烤箱，上下火150度，烘烤30分钟。
红丝绒蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烘烤结束后，取出来震一下，放在烤网上撕开四周的硅油纸，放至表面温热不烫手，取一张新的硅油纸铺在上面翻过来，撕开下面的硅油纸，得到漂亮的毛巾面。
红丝绒蛋糕卷的做法图解12

步骤12

因为是做毛巾面，再把蛋糕翻过来，靠自己这一头垂直切一刀，对面那头斜着切一刀。
红丝绒蛋糕卷的做法图解13

步骤13

从冰箱取出淡奶油，200克淡奶油加入15克糖粉，连盆放入冰水里打发好。铺在蛋糕上面，借助擀面杖卷起来，放冰箱定型30分钟。
红丝绒蛋糕卷的做法图解14

步骤14

定型完后用刀切开即可。

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧

打发淡奶油的时候一定要放在冰水里打发，切蛋糕卷的时候刀最好用开水烫一下，擦干再切，切口会更好看呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-23

©本菜谱的做法由 黄桃味的火龙果 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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