蜜桃青柠乳酪挞的做法
步骤1
甜挞皮制作: 1、将冷藏切丁黄油与糖粉在搅拌机内用扁桨搅打均匀,然后加入全蛋液搅拌均匀。 2、加入杏仁粉、在将面粉分两次加入搅拌,一旦形成砂砾状态后,停止搅拌,一定要避免搅拌过度。 3、倒在大理石板上,手工搓叠成均匀的面团状(注意不要揉,以免面团出筋)。 4、保鲜膜包裹放入冷藏松弛4-5小时(或隔夜)。 5、在两张烘焙油纸之间擀压至1均匀的毫米厚度。 6、裁切为直径7.5cm的圆形,再裁切出长26cm、宽4cm的长条形——长度适用于所用挞模的规格。 7、铺入挞模内,放在透气网孔硅胶烤垫上,以170℃烘烤约9分钟后,刷蛋液,再次入炉烘烤至呈光亮的金黄色。蜜桃青柠乳酪挞的烹饪技巧
组装&装饰
2 个……桃子
适量……绿植嫩芽和小花用于装饰点缀
详细步骤:
20、将平盘内冷冻的奶油芝士和费南雪裁切为直径5cm的圆片。
21、将一片“费南雪”和一片“青柠白巧乳酪”叠放在一起,再放上一个冷冻的半球形的“青柠白巧乳酪”。
22、将“步骤21”整体放入挞壳内,空余的位置挤满“蜜桃果酱”。
24、选两个外观漂亮的桃子裁切为“瓣”状,按图示摆放在挞上,涂刷镜面果胶并装饰以绿芽叶和小花。
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创建时间:2019-09-23
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