疗妒汤还是梨汤一次把梨汤说透

膳美食记

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秋季大家开始炖梨汤了，今年我第一炖的的砀山梨 ，立马被她的清醇的汤汁给折服了，甜软又细腻，但不糯，姐妹俩也喜欢的不得了。继而又炖了秋月梨，水晶梨，雪酥梨，其实往年也都是炖秋月梨的，总结一下，炖汤还是用秋月梨好一些，炖梨既不宜选择太甜的梨比如香梨、也不宜选择有点酸味的梨比如水晶梨。酸味梨炖出来给人的感觉梨没有熟好不好吃，而太甜的梨吃着会糊嗓子反而达不到润燥的效果。 炖梨的配料怎么选择？ 大家常会用冰糖炖，其实这个看自己口感，喜欢甜就放点，我不喜欢太甜的所以一般不放糖。 比较有名的红楼梦中的方子，疗妒汤，配方里是放了陈皮的，我这次炖汤也放了，说实话不适合孩子喝，应该老人比较喜欢陈皮口味重，给孩子喝的话纯梨汤即可。 枸杞，想放枸杞的话以后炖制的最后半个小时放。 另外大家可能还会放一些川贝，川贝主要用于肺热躁咳，干咳少痰的情况，如果不咳嗽或是寒咳或是不知道自己是啥咳，就没必要放。纯纯的喝个梨汤就好。 炖制时间，我选的是隔水炖，梨的水分不会流失，炖一个半小时最佳，试过炖一个小时没炖一个半小时的口感好。