麻辣烫

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麻辣烫的特色就是随性，喜欢什么菜放什么菜，但锅底是关键，麻辣烫好吃不好吃完全取决于锅底，这个锅底方子是我常用，总体口感不算辣，又不失麻辣烫的味道。

麻辣烫的用料

锅底 大葱段 10克
姜、蒜各 10克 芝麻、孜然 15克
花生油 25克 麻椒、花椒 适量
干辣椒 5克 火锅牛油底料 20克
黄酒 12克 盐 10克
高汤 900克 白砂糖 5克
菜 鲜蘑菇 3朵
生菜 50克 油菜 50克
豆皮 50克 豆泡 50克
虾 10只 牛百叶 150克
粉丝 50克

麻辣烫的做法

麻辣烫的做法图解1

步骤1

菜品 完全依照自己的喜好 喜欢什么放什么
麻辣烫的做法图解2

步骤2

锅底用料：火锅底料、干辣椒、麻椒、花椒、葱姜蒜、芝麻、孜然、白糖和盐
麻辣烫的做法图解3

步骤3

先炒香锅底，锅底放入牛油底料 炒化
麻辣烫的做法图解4

步骤4

加入干辣椒、麻椒、花椒、孜然炒香锅底，再加入葱姜蒜
麻辣烫的做法图解5

步骤5

锅底炒香后 加入高汤（正好做了排骨，用炖排骨的汤，做高汤）
麻辣烫的做法图解6

步骤6

先加入耐煮的 比如豆泡、鲜蘑
麻辣烫的做法图解7

步骤7

陆续下百叶、青菜、豆皮这种易熟品
麻辣烫的做法图解8

步骤8

大火 15分钟基本煮熟 关火后 加上芝麻和孜然
麻辣烫的做法图解9

步骤9

成品
麻辣烫的做法图解10

步骤10

开动～

麻辣烫的烹饪技巧

1、菜的品类完全依照个人喜欢，不建议每样太多，和在一起过多，菜多了 汤底味道就稀释了 2、辣度适个人承受度而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 Yummy.x 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 煮 麻辣 锅具 中国菜

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