日食红豆包

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格蓝蓝

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超级柔软的日式红豆包，刚好可以消耗月饼季剩下的粒粒红豆馅，因为红豆馅本身比较甜，所以面团里只是适当的加了一点糖，口感适中。红豆包色泽金黄，口感松软，吃起来甜而不腻。制作日式红豆包所用到的是金龙鱼面包用小麦粉，以100%进口小麦原料，该面粉筋度高，面筋质量较好，容易膨胀，也容易拉丝，浓郁的麦香混合粒粒红豆的香气，让人欲罢不能。

红豆包的用料

金龙鱼面包用小麦粉 170克	金龙鱼糕点用小麦粉 30克
白砂糖 15克	水 120克
黄油 18克	干酵母 3克
芝麻适量	粒粒红豆沙 160克
盐 2克

红豆包的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

将金龙鱼面包用小麦粉、金龙鱼糕点用小麦粉、水和白砂糖、酵母、盐一起放到容器里揉成光滑面团。

步骤3

揉至扩展阶段，放入软化好的黄油。

步骤4

继续揉10分钟，取出面团，放到盆里用保鲜膜覆盖，放置温暖的地方发酵。

步骤5

面团发酵1.5倍-2倍大小，手蘸面粉在面团上插孔，小孔不回缩，面团不塌陷，说明面团已经发酵好了。

步骤6

取出面团挤压排气。

步骤7

分成八份，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤8

豆沙每份20克分成八等份。

步骤9

取出醒发好的面团，摁扁，把红豆馅放在中间。

步骤10

收口一定要收紧。

步骤11

依次完成所有。放到烤盘中。

步骤12

把烤盘放到烤箱中，并放入一盆热水，进行二次发酵。

步骤13

发酵至1.5倍大小，用刷子刷一层水，撒上芝麻。

步骤14

在烤盘上方覆盖一张硅油纸，上面压上稍微重一点的烤盘。

步骤15

烤箱190度上下火预热。把两个烤盘一起放到预热好的烤箱，190度烤18分钟即可。

步骤16

取出烤好的红豆包

步骤17

在晾网上晾一下即可。

步骤18

吃不完的红豆包在完全冷却之前用塑料袋密封起来。

步骤19

下次吃的时候依旧很柔软。

红豆包的烹饪技巧

1、面粉的吸水性不同，加水的时候可以先加110克，剩下的10克视面团再加。 2、二发好的面包，刷一层水是为了让芝麻粘的更牢一点。 3、这个量是烤8个红豆包的量。 4、烤箱的温度要根据自己烤箱的实际情况来调节。但是加盖锡纸一定要控制时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由格蓝蓝编写，未经授权不得转载

格蓝蓝

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