《高阶菜谱》湘西土匪鸭

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湘西土匪鸭的用料

老鸭 300克 葱姜蒜 适量
香菜 5克 小米椒 10克
胡萝卜 20克 花椒 1克
桂皮八角香叶 2克 太太乐宴会酱蘸汁 20克
豆瓣酱 5克 料酒 适量
太太乐酱大师豆豉酱 10克 冰糖 少许
太太乐三鲜鸡精 5克

湘西土匪鸭的做法

《高阶菜谱》湘西土匪鸭的做法图解1

步骤1

把鸭斩块飞水待用（鸭块可以切小点，容易烂）。小米椒切段 胡萝卜切滚刀块（比鸭块小点）。 锅烧热入油，放入葱姜煸炒起香放入鸭块蒜头 料酒继续煸炒，炒至鸭块成金黄色。
《高阶菜谱》湘西土匪鸭的做法图解2

步骤2

另起一锅，烧热入油 放入豆瓣酱、太太乐酱大师豆豉酱煸炒，炒香后倒入鸭块中。
《高阶菜谱》湘西土匪鸭的做法图解3

步骤3

鸭块锅中放入宴会酱蘸汁 水桂皮八角香叶 （水量需要没过鸭块），焖煮1小时。
《高阶菜谱》湘西土匪鸭的做法图解4

步骤4

加入冰糖 鸡精 胡萝卜花椒继续焖煮15分钟。水焖干后加入红辣椒继续翻炒。辣椒软熟后，装盘撒上香菜即可

湘西土匪鸭的烹饪技巧


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创建时间:2019-09-24

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