椰蓉辫子小吐司

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蓝胖子不素胖纸

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对于椰蓉控的我，做过好多椰蓉的方子。这次把黄油也换成椰子油，烘烤的时候，真的满屋子椰香啊，香到没朋友。

吐司的用料

高筋面粉（面团） 150g	牛奶（面团） 60g
椰浆（面团） 50g	糖（面团） 15g
盐（面团） 2g	酵母（面团） 2g
炼乳（面团） 10g	椰子油（面团） 10g
黄油（椰蓉馅） 30g	全蛋液（椰蓉馅） 30g
糖粉（椰蓉馅） 30g	椰蓉（椰蓉馅） 50g

吐司的做法

步骤1

.软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤2

分2次加入全蛋液，一样搅拌均匀。记得要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次鸡蛋液。

步骤3

加入椰蓉，搅拌均匀即可，之后放入冰箱冷藏。

步骤4

除椰子油外，将面团中其它材料放入东菱面包桶中。启动2个揉面程序，揉到面团光滑，加入椰子油，继续揉面程序。

步骤5

直到面团非常光滑，可以撑出较薄的膜。面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。

步骤6

.大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

步骤7

发酵好的面团按压排气，平均分成2个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤8

松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，将一半椰蓉馅均匀的铺在面片上面，用擀面杖压一下。

步骤9

先折1/3过来，稍微压一下。

步骤10

再把剩下的折叠上去，收口捏紧。

步骤11

用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。

步骤12

将面团编成辫子形状，收口捏紧。

步骤13

面团全部处理好之后放入学厨迷你吐司模中。

步骤14

面团上喷下水，盖上保鲜膜，放在烤箱中，35℃，发酵到两倍大，大概需要30分钟。

步骤15

发酵好的面团连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烘烤18分钟。

步骤16

烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。

吐司的烹饪技巧

1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。 3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 4.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
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创建时间:2019-09-26

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