菜脯粒蒸盘龙鳗

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对于鳗鱼,我们潮州这边的做法都是放足了合适的配料,直接清蒸即可。这样既能尝到它本身的香甜,也可以利用配料减轻鱼本身带来的腻。

菜脯粒蒸盘龙鳗的用料

乌尔鳗 1条 干黑木耳 20克
蒜瓣 5个 菜脯 30克
冬菜 20克 7克
生抽 15克 红辣椒 1个
1棵 清水 适量

菜脯粒蒸盘龙鳗的做法

菜脯粒蒸盘龙鳗的做法图解1

步骤1

买鳗鱼的时候让鱼佬处理好,整条不切断就好,整条盘在蒸盘里
菜脯粒蒸盘龙鳗的做法图解2

步骤2

把干木耳泡开(可以加点温水,这样节省泡的时间)
菜脯粒蒸盘龙鳗的做法图解3

步骤3

泡的同时将蒜头、萝卜干、冬菜全剁碎,辣椒去籽切丝
菜脯粒蒸盘龙鳗的做法图解4

步骤4

将盐抹在鳗鱼身上
菜脯粒蒸盘龙鳗的做法图解5

步骤5

事先剁碎切好的配料均匀撒上去
菜脯粒蒸盘龙鳗的做法图解6

步骤6

滴入生抽,(可以用手指轻轻按压瓶口,控制流速,就能把握好量了)
菜脯粒蒸盘龙鳗的做法图解7

步骤7

在锅中倒入中等水位的清水,等水烧开便把桑拿盘放入锅中,盖上盖子蒸20分钟即熟。
菜脯粒蒸盘龙鳗的做法图解8

步骤8

盘里的汤汁恰到好处。既能增加食物的鲜美又能使其保持最佳口感
菜脯粒蒸盘龙鳗的做法图解9

步骤9

成品图
菜脯粒蒸盘龙鳗的做法图解10

步骤10

成品图

菜脯粒蒸盘龙鳗的烹饪技巧

1.鳗鱼要选用淡水鳗,而且要鱼身偏白的,那种黑溜溜的腥味会比较重; 2.冬菜是天津冬菜,我买的是陶罐的,有咸味而且可以给食物提鲜,家中常备; 3.萝卜干是老家拿过来的,潮州特产—江东菜脯(买的时候要选颜色比较淡的,这样的萝卜干口感爽脆且带有丝丝甜味); 4.不吃蒜头的人我觉得不需要在意,因为蒸好的配料特别好吃,一点蒜味都没有,而且很下饭哦! 5.蒸鱼一定要等水开了再放上去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-26

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