家常 | 酸辣鳝段儿粉丝

独家
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一直比较喜欢吃鳝鱼,不断在改良的一道菜~❤️

酸辣鳝段儿粉丝的用料

粉丝 50g 生抽 20g
料酒 20g 2g
大葱姜蒜 适量 鳝鱼 6两
郫县豆瓣 一勺半 小葱花香菜 适量
老抽 适量 红薯淀粉 适量
椒麻油 适量 适量
适量 新鲜青红椒 适量
泡红辣椒 适量

酸辣鳝段儿粉丝的做法

家常 | 酸辣鳝段儿粉丝的做法图解1

步骤1

鳝鱼洗净血水,加少量红薯淀粉,白胡椒粉,薄盐,料酒,搅拌匀净。备用
家常 | 酸辣鳝段儿粉丝的做法图解2

步骤2

温水泡发一小坨粉丝(超市袋装里都是分好的,一小坨有很多)
家常 | 酸辣鳝段儿粉丝的做法图解3

步骤3

香菜小葱切一个碗备用,(最后起锅了放入)。大葱花椒颗粒蒜片姜沫放一碗。鲜青红椒泡椒切一碗(其实可以只放足够的泡椒,这里是因为朋友送了好多自己种的青椒,所以用的多。)(放新鲜的辣椒还有一点是可以提辣)
家常 | 酸辣鳝段儿粉丝的做法图解4

步骤4

热锅下油,葱姜蒜花椒先下,然后下辣椒,再下一勺半郫县豆瓣酱,小火炒香。
家常 | 酸辣鳝段儿粉丝的做法图解5

步骤5

然后下鳝鱼段(也可以切丝,个人喜欢有口感一些就没切丝)翻炒,➕生抽老抽糖适量,转大火,加水淹没过鳝鱼多一点点。煮开后转中小火焖一会儿。
家常 | 酸辣鳝段儿粉丝的做法图解6

步骤6

待鳝鱼熟后,下粉丝(已经泡发的粉丝不能久煮),依个人口味添加足量的醋,再倒入适量椒麻油,然后起锅,撒葱花香菜,大功告成!❤️

酸辣鳝段儿粉丝的烹饪技巧

醋和椒麻油是这道菜的灵魂~❤️ 一定要记得添加哟~个人认为酸一点麻一点会更好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-26

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