清汤火锅

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还有几天就要进入十月了，晚秋将至，温度也明显降了很多，早晚寒意更浓，空上厚实的夹克还是觉得有些许的凉意。每年到了这个时候，我们家的聚会就会由炒菜炖汤变成水气缭绕的热辣火锅。一大家子10来个人，准备一口大大的火锅，投入各自喜爱的食材，在香气满溢的汤底中煮上几滚，夹上一筷投入口中，一边评论着哪样好吃，一边聊着天南海北，国际风云，孩子学习。餐厅的灯光透过满溢的火锅水气映射到每个被热气熏红的脸，此刻的氤氲与此起彼伏的交谈声还有时不时传来的这个好吃，那个好吃的对话声，这一切都会让我感到开心又幸福。

清汤火锅的用料

小青菜 100克	生菜 100克
嫩藕 100克	菌菇 100克
油豆腐角 100克	腐竹 100克
豆芽 100克	大虾 200克
肥牛卷 200克	羊肉卷 200克
鱿鱼卷 200克	鱼丸 100克
牛肉丸 100克	年糕 100克
清汤火锅底料 1袋

清汤火锅的做法

步骤1

清汤火锅。

步骤2

做火锅菜品一定要荤素搭配，才能吃好吃饱还不容易上火哦。首先要将蔬菜都准备好，生菜、小青菜去根掰开清洗干净，藕要选择比较嫩的，久煮也不面，口感还会脆爽，老藕淀粉较多，不适合煮火锅，口感会面面的，不脆。菌菇品种较多，可以多选几种适合煮火锅的品种，金针菇、香菇、海鲜菇、味道鲜美，口感好，都是较适合煮火锅的菌菇，喜欢吃菌菇可以多准备一些。吃火锅一定不能少了吸汤又香软的油豆腐，今天我用的是油豆腐角，想要油豆腐更入味，最好在给每一块都剪上一刀，别看这一道小口子，它可会让油豆腐更能吸汤汁，味道不要太好吃啊。腐竹在火锅菜品中也必不可少，干燥的腐竹经过火锅汤料的煮制，吸饱了汤汁，就会变得柔软鲜润，口感是非常美的。除以上介绍的素菜菜品以外，可以选择自己喜欢的菜品，吃火锅就是吃份心情，取悦自己，所以喜欢什么菜品可以根据自己的喜好准备。

步骤3

荤菜是火锅的灵魂，男士吃火锅最爱这一口。肥牛卷，羊肉卷那可是火锅的标配，通常我都会准备一大盘，但最后总觉得太少了。丸子那也是火锅的标配，今天我准备的丸子是我爱吃的鱼丸和牛肉丸，都是自己手工制作的，外卖的丸子添加剂太多，还是自己做丸子放心，真材实料，也不会放添加剂，一次多做些分装冷冻，吃的时候取出一袋，又干净又卫生。喜欢吃什么就准备什么，我还准备了大虾，鱿鱼卷。主食是年糕，火锅年糕我最爱了，年糕在火锅汤汁里滚上几次，蘸上汤汁的年糕，柔软又有韧劲，又鲜又有弹性，吃上一碗都不够。