酥炸加拿大多春鱼

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胡瓜鱼,即毛鳞鱼,又称多春鱼(capelin)。主产区域位于北大西洋和北冰洋。主要捕捞国家有冰岛、挪威、俄罗斯、加拿大、法罗群岛和格陵兰。

酥炸多春鱼的用料

加拿大多春鱼 200克 面粉 200克
柠檬 1个 青甜椒 50克
2瓣 香葱 10克
小洋葱 10克 香菜 50克
甜辣椒粉 2勺 黑胡椒粉 20克
10克 白糖 5克
泰式辣椒酱 1勺 蛋黄酱 125毫升
番茄酱 125毫升 枫糖浆 1勺
食用油 1大碗

酥炸多春鱼的做法

酥炸加拿大多春鱼的做法图解1

步骤1

多春鱼背部呈透明的橄榄绿色,两侧为银色,腹部为银白色,主要分布在北大西洋和北冰洋。而加拿大多春鱼主要分布于拉布拉多北部一直延伸到纽芬兰岛、圣劳伦斯河。
酥炸加拿大多春鱼的做法图解2

步骤2

将面粉、2勺辣椒粉、黑胡椒粉、盐混合均匀,过筛。
酥炸加拿大多春鱼的做法图解3

步骤3

将多春鱼放在砧板上或盘子里,用黑胡椒粉、盐腌10分钟
酥炸加拿大多春鱼的做法图解4

步骤4

将腌好的鱼放入调料粉中,均匀包裹鱼身。
酥炸加拿大多春鱼的做法图解5

步骤5

将裹粉后的多春鱼抖去多余的粉,放在烘焙纸上。
酥炸加拿大多春鱼的做法图解6

步骤6

锅中倒油,中高火加热,将裹粉后的鱼放入锅中油炸,注意鱼之间的距离,不要放的太挤,并且时时翻面保证受热及上色均匀。炸鱼期间,将烤箱预热150度待用。
酥炸加拿大多春鱼的做法图解7

步骤7

炸至鱼身金黄,取出沥油。
酥炸加拿大多春鱼的做法图解8

步骤8

将炸好的鱼放入150度的烤箱中保温。
酥炸加拿大多春鱼的做法图解9

步骤9

小洋葱、香葱、蒜切碎,青甜椒去籽切碎与125毫升蛋黄酱、黑胡椒粉、盐、白糖混合,腌5分钟。
酥炸加拿大多春鱼的做法图解10

步骤10

取番茄酱125毫升、枫糖浆1勺、泰式辣椒酱1勺,与蒜末、青椒末、葱末混合均匀。
酥炸加拿大多春鱼的做法图解11

步骤11

将鱼从烤箱取出,放入盘中,鱼上覆盖香菜叶,旁边放两片黄柠檬,搭配之前配制的两种酱汁食用。

酥炸多春鱼的烹饪技巧


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创建时间:2019-09-27

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