红糖糍粑

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还有几天就国庆了,不知道帮友们准备好去哪里浪呢?胖熊本来计划去魔都打卡,除了想吃辣得令人过瘾的火锅,还有透心凉的冰粉,特别是那外酥里糯的红糖糍粑~无奈高铁票一早就抢光光了,唯有自己动手做解解馋了! 糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种小吃。所以将蒸熟的糯米饭放到石槽里,用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般这类型的食物都可以叫做糍粑! 糍粑的吃法有很多,将做好的糍粑放进油锅里炸至金黄,然后再淋上红糖水,就成了红糖糍粑了~是不是很简单呢?一蒸一炸,在家两步就能搞定!外皮香脆而不硬,貌似普通的红糖糍粑,还是餐桌上的抢手美食呢~

红糖糍粑的用料

糯米 250g 红糖 100g
清水 100g 食用油 适量

红糖糍粑的做法

红糖糍粑的做法图解1

步骤1

250g糯米洗净后浸泡3小时以上,让它充分吸收水分。
红糖糍粑的做法图解2

步骤2

大火烧开水,把泡好的糯米放入提前铺上纱布的蒸屉后铺平,这样才容易受热均匀。
红糖糍粑的做法图解3

步骤3

盖上蒸盖,大火蒸约30分钟,蒸至糯米完全熟软。锅中一定要加入足够的水,否则容易烧干锅。
红糖糍粑的做法图解4

步骤4

取出,把糯米饭装入碗中,用擀面杖将糯米饭捣烂,让糯米饭有较强的黏性。
红糖糍粑的做法图解5

步骤5

模具底部和四周扫一层薄薄的食用油,也可以铺上保鲜膜。
红糖糍粑的做法图解6

步骤6

放入捣打好的糍粑铺平,按压紧实,放入冰箱中冷冻1小时左右。
红糖糍粑的做法图解7

步骤7

在切刀双面抹油防粘,取出冻硬的糍粑。
红糖糍粑的做法图解8

步骤8

将糍粑切成块状,再切条状。每切一刀都需要把刀子擦干净,重新抹油,再切下一刀,这样就不容易粘黏。
红糖糍粑的做法图解9

步骤9

锅中倒入适量油,烧至7成热。将糍粑逐条放油锅中,炸至边沿起硬壳才可翻动,否则容易粘连。小火炸至金黄后捞出,放厨房纸巾上吸干多余油分。
红糖糍粑的做法图解10

步骤10

锅中倒入100g清水和100g红糖。
红糖糍粑的做法图解11

步骤11

小火熬煮,不断搅拌,一直熬至红糖完全融化,糖浆变稠即可,盛出冷却。
红糖糍粑的做法图解12

步骤12

在做好的红糖糍粑撒上熟的黄豆粉,再淋上红糖浆,外脆内糯,非常不错~
红糖糍粑的做法图解13

步骤13

我们的红糖糍粑就做好了~

红糖糍粑的烹饪技巧

1 、糯米如果不泡直接蒸的话,需要更长的时间才能蒸熟。 2、糍粑除了直接用糯米制作,还可以用糯米粉制作,但是口感更软糯一些。 3、可以买现成的熟黄豆粉,也可以自己做。将黄豆洗干净后放到烤箱100度烤10分钟左右,料理机打成粉即可。 4、这个配方够2-3个人吃,如果做多了,可以将没炸的糍粑冷冻起来,下回想吃的时候再炸。 5、检查油温的方法,可以先放一小块糍粑进去,如果冒大泡就表示可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-27

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