豆角焖面

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俗话说“北方面，南方米”，一句话总结出南北方地域饮食差异。北方人爱吃面食，除了馒头，饼，包子，饺子之外，面条也是很多地区人们天天吃的主食。面条的做法多种多样，比如：捞面，拌面，炒面，焖面等。

豆角焖面的用料

四季豆 250g 鸡蛋面 半斤
五花肉 100g 生抽 1勺
老抽 1勺 盐 适量
白糖 1勺 胡椒粉 少许
香葱 少许

豆角焖面的做法

#秋天怎么吃# 豆角焖面的做法图解1

步骤1

准备食材，五花肉切片
#秋天怎么吃# 豆角焖面的做法图解2

步骤2

买回来的刀豆，先用清水反复搓洗两遍，然后把豆角的两端扯掉丝筋，再掰成3-5cm小段，最好再冲洗一下备用。五花肉切成1-2cm宽左右的薄片。
#秋天怎么吃# 豆角焖面的做法图解3

步骤3

锅里倒入少许油烧热后，放入五花肉，先煸炒逼出五花肉的肥油，所以加一点点油就可以。逼出的油脂炒豆角会更好吃，而且油煎过的五花肉焦香不油腻。
#秋天怎么吃# 豆角焖面的做法图解4

步骤4

接着把豆角倒入锅中不断翻炒，炒至豆角变色，断生。加入少许生抽，老抽，蚝油，少许白糖，注意中小火炒，别糊锅了。
#秋天怎么吃# 豆角焖面的做法图解5

步骤5

然后加入适量热水，没过豆角为好，大火煮开后，转小火炖煮10分钟，豆角一定要完全熟透，未熟透的豆角食用后会中毒。
#秋天怎么吃# 豆角焖面的做法图解6

步骤6

炖豆角的期间，我们另起锅，倒入适量清水烧开，下鸡蛋面，煮2-3分钟关火，面条煮至七成熟就可以了，捞出过冷水备用，这样面条各外劲道。面条不要煮过头，偏硬的口感比较好，之后放入豆角中还会焖几分钟。
#秋天怎么吃# 豆角焖面的做法图解7

步骤7

将面条放入豆角锅中快速翻炒均匀，让其充分吸收锅内的汤汁，然后关火焖2两分钟。
#秋天怎么吃# 豆角焖面的做法图解8

步骤8

出锅撒少许葱花即可，这样做的焖面筋道爽滑，还入味。

豆角焖面的烹饪技巧

1. 面条先放水里煮七成熟，过凉水后再放入豆角锅中，这样面条不发粘不干锅。 2. 这道焖面，盐的用量要比正常炒菜少一点，面条很容易吸收汤汁的鲜味，别太咸了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由 薇小厨美食记 编写，未经授权不得转载

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