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榴莲戚风抹面蛋糕，拯救不会抹面，还不会切片的你
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做法简单，完全可以拯救不会抹面也不会切片的你，包括我自己，哈哈。当然还足够美，那是必须的，口感也是足够好吃了，戚风松软，奶油香浓顺滑，内馅料足，家里的小朋友一个人就吃了小半个，我这里用的是四寸的模具。
步骤超详细。
用了安佳的淡奶油，打出来的奶油很细腻，口感也很好，奶香味很足，混合这榴莲的奶油也超级顺滑；烤戚风蛋糕的时候用的是松下的烤箱，烤温很稳定，功能很齐全。
榴莲戚风抹面蛋糕的做法
步骤1
玉米油加水加牛奶加细砂糖用蛋抽搅拌；
步骤2
搅拌到水油充分乳化，颜色发白，如图的样子；
步骤3
筛入低筋面粉，搅拌均匀；
步骤4
一次性加入蛋黄后用蛋抽搅拌；
步骤5
拌匀的蛋黄面糊是这个状态；此时预热烤箱150℃；
步骤6
蛋白用电动打蛋器打到粗泡后加入第一次细砂糖，继续搅拌；
步骤7
打到稍微细点的泡泡后加入第二次细砂糖继续搅拌；
步骤8
打到蛋白有细腻的泡泡后加入三次细砂糖，继续搅拌；
步骤9
最后打发好的湿性和干性之间的发泡，差不多是有一个小弯勾的样子；也可以打到可以立起来小尖尖；
步骤10
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀；
步骤11
再倒回蛋白中，继续用刮刀翻拌，不是画圈圈拌匀就行；
步骤12
这是拌好的蛋糕面糊的状态；
步骤13
倒入磨具二分之一到三分之二的样子，轻轻震出一些小气泡；
步骤14
蛋糕送入松下烤箱150度，烤30-40分钟左右，如何判断，烤到最好点后稍微回落，再烤3-5分钟就可以取出了，一定要去取出来哦，不能一直放在里面哈，我以前遇到过有人一直放里面导致烤过头回缩的；
步骤15
取出后稍微从5里面的高处落下震出一些气泡，里面倒扣晾凉；
步骤16
可以用脱模刀脱边上的，徒手轻轻推脱底部的模；
步骤17
这是脱模后的蛋糕胚，此时你可以用来做其他的抹面蛋糕啦，可以切片夹馅，也可以直接空口吃，已经很松软好吃啦；
步骤18
榴莲果肉用筛子过滤下，这样的果肉更加细腻，榴莲奶油更细腻，过筛好的肉取80克的，喜欢榴莲的也可以多加一点点，不喜欢的就换成其他的馅料吧，或直接用奶油；
步骤19
用小刀中间挖个洞，取出中间一部分的蛋糕，可以直接吃掉；
步骤20
在蛋糕中间放入榴莲果肉，这里用的是没有过筛的榴莲果肉，口感很真实，不然以为吃到的是假榴莲呢；
步骤21
取120克的淡奶油倒入打蛋杯中，这里的安佳淡奶油是冰箱冷藏超过24小时的，会更好打发，打发后也更稳定些；
步骤22
加入12克细砂糖，用打蛋器打发；
步骤23
淡奶油打发到这种状态，稍微带点纹路，但不是打过头的很结实的纹路；
步骤24
加入过筛后的榴莲果泥，搅拌均匀就可以给蛋糕装饰啦，
步骤25
将榴莲奶油直接倒在戚风蛋糕上，没错就是这样子，拯救不会裱花的你；
步骤26
用抹倒把顶部的奶油往四周抹，奶油会自然滑落下去，然后用抹刀简单的上下抹就可以了；不需要很平整，这样会更自然；
步骤27
装饰上山药脆皮，或其他的水果粒装饰下底边；
步骤28
顶部装饰上爆米花，摆上一圈就已经足够美啦。就这样简简单单就很好看了，味道还很好。榴莲戚风抹面蛋糕的烹饪技巧
1、用的后蛋法做戚风，水和油要充分乳化到发白状态，这样拌入蛋白时不容易消泡；
2、烤箱150摄氏度烤30-40分钟，看自家烤箱温度来定，因为每台烤箱的脾气都不太一样；
3、为什么这么低温烤，是因为我这个模具比较薄底部一定要放烤盘，不然地火太旺温度太高的话很容易就烤过头缩腰了；
4、喜欢其他水果的就换成别的水果吧，不是每个人都喜欢吃榴莲的，像我们家小朋友这么爱吃的也是少见吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-09-29
©本菜谱的做法由 萧丫头1 编写，未经授权不得转载
萧丫头1
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