苹果烧果子（水果篇）

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北纬yhz 亲子烘焙组
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自从无意中接触烘焙后，就爱上了烘焙，每天下班后最想做的事就是弄烤箱，弄面粉，喜欢尝试不同的烘焙作品，这次分享的是一款仿真苹果糕点，希望大家喜欢。

苹果烧果子的用料

低粉 110克 炼乳 110克
蛋黄 18克 泡打粉 2.3克
馅料材料： 椰蓉 86克
白砂糖 58克 安佳无盐黄油 38克
全蛋液 41克 奶粉 23克
蔓越莓干 56克 红色食用色素（抹表面用） 少许
清水 少许

苹果烧果子的做法

苹果烧果子（水果篇）的做法图解1

步骤1

炼奶和蛋黄充分拌匀放一边备用。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解2

步骤2

泡打粉和低筋面粉拌匀。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解3

步骤3

过筛两到三遍。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解4

步骤4

把过筛后的面粉晒入蛋黄糊中。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解5

步骤5

用刮刀压拌到无干粉即可，不要过度搅拌，面团比较粘，如果用手压拌的话最好带一次性手套。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解6

步骤6

拌好的面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛30分钟以上。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解7

步骤7

面皮松弛期间制作馅料：安佳无盐黄油隔热水融化成液体状。安佳黄油在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长。另外安佳还是中国家庭烘焙料理大赛唯一指定使用乳制品。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解8

步骤8

蔓越莓干切碎。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解9

步骤9

奶粉，椰蓉和白砂糖拌匀。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解10

步骤10

加入全蛋液拌匀。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解11

步骤11

倒入安佳无盐黄油拌匀。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解12

步骤12

加入蔓越莓干拌匀。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解13

步骤13

拌好的馅料分成10等份，搓圆盖保鲜膜备用。天气炎热时可以放冰箱冷藏备用，让馅料稍微硬些，包的时候也不易散开。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解14

步骤14

松弛好的面皮搓成长条，操作时最好带上手套。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解15

步骤15

分割成10等份。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解16

步骤16

用手压成中间稍厚，周围薄的面片。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解17

步骤17

放入椰蓉馅，用虎口慢慢往上推。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解18

步骤18

包好，表面搓光滑。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解19

步骤19

用筷子或者用手指在顶部弄个小窝，放在硅油纸上，放入烤盘，用喷水壶远远喷下水，让面团表面比较湿润，不易开裂。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解20

步骤20

烤箱温度上下火155度预热10分钟，烘烤时间为35分钟，中途盖锡纸，以免上色过重。注意烘烤温度不要过高，太高面团容易裂开。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解21

步骤21

食用色素加少许清水拌匀，面团烘烤结束晾凉至手温，用小毛刷在面团表面刷上颜色就可以了！注意刷的时候竖着刷，不要横着刷，这样其他出来的纹路比较像苹果。
苹果烧果子（水果篇）的做法图解22

步骤22

看我像苹果吗？
苹果烧果子（水果篇）的做法图解23

步骤23

成品图。

苹果烧果子的烹饪技巧

松下蒸烤箱采用304不锈钢内腔，安全食品级材质制作，无缝焊接，一体成型，健康蒸烤。 30-40℃两档恒温发酵，一机八用，8项合一，烹饪随心所欲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 北纬yhz 亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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