红丝绒奶冻蛋糕卷

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满满少女心的蛋糕卷，细腻松软的红色蛋糕胚，包裹上香甜可口的淡奶油和粉嫩嫩的奶冻，咬一口，既有蛋糕的香甜，还有奶冻的爽滑，好吃不腻，赶紧试试吧～

红丝绒奶冻蛋糕卷的用料

红丝绒奶冻： 牛奶 120g
淡奶油 80g 细砂糖 18g
红曲粉 1g 吉利丁 1片（5g）
红丝绒蛋糕胚： 鸡蛋（较大） 4个
低筋面粉 60g 牛奶 50g
玉米油 45g 细砂糖 55g
红曲粉 8g

红丝绒奶冻蛋糕卷的做法

#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解1

步骤1

吉利丁用冷水泡软。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解2

步骤2

红曲粉加50g牛奶化开。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解3

步骤3

红曲粉加50g牛奶化开，加淡奶油、剩余牛奶和细砂糖，小火加热至砂糖融化，离火放入挤干多余水份的吉利丁，搅拌至融化。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解4

步骤4

稍稍放凉后倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解5

步骤5

红丝绒蛋糕胚： 红曲粉用牛奶化开。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加玉米油充分搅拌均匀。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解7

步骤7

低粉过筛搅拌至无干粉。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入蛋黄。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解9

步骤9

“Z”字搅拌成细腻蛋黄糊。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋清分三次加糖打发至湿性发泡。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒回蛋白里翻拌均匀成细腻顺滑的面糊。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解13

步骤13

面糊倒入铺有油纸的烤盘里，用刮刀抹平，震两下烤盘震出大气泡。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱155度30分钟。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解15

步骤15

取出震一下烤盘震出热气，倒扣在烤网上撕掉油脂，盖上油纸晾凉。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解16

步骤16

淡奶油加糖打发至稳定不流动的状态。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解17

步骤17

蛋糕片翻面，在末端（远离身体那一侧）斜切一刀。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解18

步骤18

均匀抹上淡奶油，在蛋糕片1/3处放上奶冻，在奶冻上抹上少许淡奶油。
#秋天怎么吃#红丝绒奶冻蛋糕卷的做法图解19

步骤19

借助擀面杖卷起，用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。

红丝绒奶冻蛋糕卷的烹饪技巧

⚠️蛋白不要过度打发，能拉出小弯钩即可，否则易开裂； ⚠️烘烤温度和时间根据自己烤箱脾气调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 叨叨姐姐 编写，未经授权不得转载

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