螺蛳粉火锅｜真香料理

精品
55.4万 浏览 4693 收藏
收藏
菜菜美食日记
菜菜美食日记 菜菜美食日记
＋ 关注

之前去南宁探店时，有不少小可爱为螺蛳鸭脚煲实名打call，说它是柳州地位仅次于螺狮粉的特色美食。我觉得，螺蛳和鸭掌煲成的香浓一锅，用来当锅底，就正正好。喜欢螺蛳粉的你们，一定要试试哦！鸭脚煲+螺蛳粉的合体版，怎一个爽字了得！

螺蛳粉火锅的用料

【螺蛳鸭脚煲】 田螺 500g
鸭脚 400g 猪脚 200g
鹌鹑蛋 30个 酸笋 150g
姜 3片 蒜片 3瓣
葱段 1根 干辣椒 5个
桂皮 2片 香叶 2片
草果 1个 花椒 1小勺
八角 2个 蚝油 2大勺
老抽 1大勺 辣椒面 1大勺
糖 1大勺 盐 1大勺
食用油 【螺蛳粉火锅】
干米粉 100g 豆皮 30g
花生 50g 酸豆角 30g
酸笋 30g 黄花菜 50g
木耳 50g 上海青
芽菜 豆泡
油泼辣子 1-2大勺

螺蛳粉火锅的做法

#秋天怎么吃#螺蛳粉火锅｜真香料理的做法图解1

步骤1

买回来的田螺刷洗干净，倒入密封盒，加入少许盐和油
#秋天怎么吃#螺蛳粉火锅｜真香料理的做法图解2

步骤2

摇晃吐沙，再洗净待用
#秋天怎么吃#螺蛳粉火锅｜真香料理的做法图解3

步骤3

剪去指甲的鸭脚和斩成小块的猪脚冷水下锅，加入姜片，焯5分钟，捞出沥干
#秋天怎么吃#螺蛳粉火锅｜真香料理的做法图解4

步骤4

用厨房纸吸干水份或自然晾干
#秋天怎么吃#螺蛳粉火锅｜真香料理的做法图解5

步骤5

鸭脚和猪脚下油锅，立刻盖上锅盖，油炸至声音变小后，再打开盖子翻炒均匀，炸至表面焦黄出锅
#秋天怎么吃#螺蛳粉火锅｜真香料理的做法图解6

步骤6

留少许底油，煸香姜片、蒜粒、蒜段、香料
#秋天怎么吃#螺蛳粉火锅｜真香料理的做法图解7

步骤7

倒入螺丝炒香
#秋天怎么吃#螺蛳粉火锅｜真香料理的做法图解8

步骤8

再加入鸡脚、猪脚、煮熟剥壳的鹌鹑蛋、酸笋
#秋天怎么吃#螺蛳粉火锅｜真香料理的做法图解9

步骤9

加入2大勺蚝油、1大勺老抽、1大勺盐、1大勺糖、1大勺辣椒面翻炒均匀
#秋天怎么吃#螺蛳粉火锅｜真香料理的做法图解10

步骤10

倒入热水没过材料，大火煮开转小火慢炖1.5-2小时
#秋天怎么吃#螺蛳粉火锅｜真香料理的做法图解11

步骤11

油锅烧至150度，下豆皮、花生炸至金黄捞起沥干，黄花菜、木耳、酸笋、酸豆角分别加少许油炒香
#秋天怎么吃#螺蛳粉火锅｜真香料理的做法图解12

步骤12

砂锅煮一锅沸水，加入泡软的米粉煮至断生，再加入1大碗螺蛳鸭脚煲汤汁、卤制好的鸭脚、猪脚、鹌鹑蛋、豆泡、青菜、芽菜煮至断生
#秋天怎么吃#螺蛳粉火锅｜真香料理的做法图解13

步骤13

出锅后撒上炒好的黄瓜菜、木耳、酸笋、酸豆角、炸豆皮、油炸花生，淋上红油就可开吃

螺蛳粉火锅的烹饪技巧

田螺剪掉螺尖，食用时更容易吸出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

螺蛳粉火锅的其他做法更多

螺蛳粉火锅的全部作品

上传我做的这道菜

螺蛳粉火锅的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #秋天怎么吃#螺蛳粉火锅｜真香料理

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 #秋天怎么吃#螺蛳粉火锅｜真香料理的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活