原味费南雪

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费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

费南雪的用料

黄油 50克 蛋白 2个
杏仁粉 20克 低粉 30克
糖粉 40克

费南雪的做法

原味费南雪的做法图解1

步骤1

将食材备齐
原味费南雪的做法图解2

步骤2

黄油放入小锅中小火煮
原味费南雪的做法图解3

步骤3

煮至焦黄，离火放凉备用
原味费南雪的做法图解4

步骤4

杏仁粉和低粉，糖粉倒入一起混合均匀，过筛备用。
原味费南雪的做法图解5

步骤5

蛋白加入过筛的粉类
原味费南雪的做法图解6

步骤6

混合均匀
原味费南雪的做法图解7

步骤7

冷却的黄油倒入拌匀，
原味费南雪的做法图解8

步骤8

即成为费南雪面糊。
原味费南雪的做法图解9

步骤9

倒入裱花袋中，放入冰箱里冷藏1个小时，过夜再烤风味更佳。
原味费南雪的做法图解10

步骤10

取出面糊，挤入模具中
原味费南雪的做法图解11

步骤11

烤箱提前10分钟170度预热一下，再放入烤箱 170度烤15分钟，

费南雪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 A芈菇凉 编写，未经授权不得转载

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