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小猪奶黄包的做法
步骤1
4g酵母溶于水、牛奶中。加入面粉和糖
步骤2
放入厨师机揉面，1档混合均匀后改2-3档。揉到面团光滑有弹性。
步骤3
揉好的面团放在温暖地方发酵，一小时
步骤4
内部组织
步骤5
取出后揉面排气
步骤6
发酵面团的时候准备奶黄馅。所有材料放入盆子里，搅打均匀后过滤到不粘锅内。中火炒制，不停搅拌，以免糊锅。直到成形，冷却。
步骤7
称重，均匀分成20份，揉圆备用
步骤8
发酵好的面团取出30g，放入一点点红曲粉，揉均匀。做小猪的鼻子耳朵尾巴。其余面团分割成20个重量一样的小剂子
步骤9
包入馅料，表面整光滑。一次做好
步骤10
粘上耳朵、鼻子、尾巴。加了红曲粉的面团压平，用裱花嘴压出鼻子，中间用竹签压出两个鼻孔。耳朵是正方形对角线切成三角，两角捏起来做成的。尾巴是搓成细长条卷一下。眼睛我用了黑芝麻
步骤11
依次放在刷了油的蒸盘上，醒发15分钟。
步骤12
放入蒸箱，蒸20分钟
步骤13
乘热吃，奶香实足。吃不完的放入冰箱冷藏，吃的时候再蒸3分钟。小猪奶黄包的烹饪技巧
奶黄馅是按着“君之”前辈的方子做的，糖量减了一点，但还是觉得比较甜，如果不喜欢可以在这基础上再减一点。
“君之”前辈的奶黄包方子是一次发酵，这样省事。但二次发酵的会更松软些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-10-02
©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载
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