戚风蛋糕

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石头妈1-亲子烘焙组
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做一款红曲粉版的戚风蛋糕来给祖国庆祝生日，祝福我们的国繁荣昌盛！

戚风蛋糕的用料

鸡黄 55克 细砂糖 55克
玉米油 30克 纯牛奶 40克
低筋面粉 50克 蛋白 80克
红曲粉 4克 六寸的模具 1个

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶倒入碗中
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入15克糖搅拌至细砂糖融化
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌至乳化
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

低筋面粉和红曲粉混合过筛
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入碗中用手工打蛋器划一字或Z字搅拌至无颗粒即可
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌至无颗粒状
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入蛋黄
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

继续如上一步搅拌至顺滑细腻
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白用细砂糖分三次加入，电动打蛋器打至大泡沫加入一次细砂糖继续搅打至泡沫细腻在加入一次，再继续打至出现纹路加入剩下的细砂糖
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打至硬性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角即可。烤箱150度预热
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

挖三分之一倒入蛋黄糊中上下翻拌均匀
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀，
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入模具中，轻震几下放入预热好的烤箱中150度45分钟。时间不是绝对根据自己的烤箱温度来决定时间。
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

除有少许开裂外高度、口感都还不错
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

脱模后用安佳的奶酪片剪出五角星摆放在蛋糕上，一个用来祝福祖国生日的蛋糕就做好了。
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

是不是很美。 安佳产品是本次烘焙大赛唯一指定品牌哦……

戚风蛋糕的烹饪技巧

用松下蒸烤箱烤非常方便无论蒸还是烤都可随心所欲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-02

©本菜谱的做法由 石头妈1-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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