秒杀原版的—坚果流心芝士挞

精品

31.7万浏览 5686 收藏

大妮儿妮儿

＋关注

风靡日本的流心芝士挞相信爱吃的宝宝们都知道～其实在家完全可以复刻的哟～而且大老师改良配方更好吃～挞壳香酥～芝士馅浓香嫩滑～按照食谱做就一定能做出完美秒杀原版哟～

坚果流心芝士挞的用料

挞皮：	混合原味坚果 30g
无盐黄油 50g	细砂糖 12g
中筋面粉 75g	鸡蛋液 28g
芝士流心酱：	奶油芝士 170g
无盐黄油 15g	稠原味酸奶 60g
细砂糖 20g	香草精 1/2tsp
鸡蛋 1个

坚果流心芝士挞的做法

步骤1

坚果用料理机打碎，然后加入挞皮材料中的中筋面粉、无盐黄油、细砂糖、蛋液。

步骤2

开低速打匀成面团，打匀即可，不要过度搅拌。

步骤3

制作芝士流心酱，蛋白蛋黄分开，锅中放入奶油芝士、无盐黄油、酸奶、细砂糖，小火加热搅拌至浓稠无颗粒的奶酱状。关火加入蛋白和香草精，搅拌均匀。再开小火，不断搅拌，至酱略浓稠即可。晾凉后冷藏2小时备用。

步骤4

冷藏好的挞皮面团擀开，用圆形饼干模刻出适合烤模大小的饼皮，然后放入烤模中用手整形好，冷冻15分钟。

步骤5

冷冻好的挞胚放入预热好180度的烤箱中烤20分钟，至金黄酥脆即可。冷藏好的芝士流心酱用蛋抽搅拌顺滑，装入裱花袋中，挤入到烤好的挞壳中。

步骤6

最后在芝士挞表面刷一层蛋黄液，放入预热好230度的烤箱中烤5-8分钟。

步骤7

刚出炉的最香哟

坚果流心芝士挞的烹饪技巧

1.挞皮面团拌匀即可，不要过度搅拌，否则烤好的挞壳容易回缩和变硬。 2.芝士流心酱最后加热的时候略浓稠即可，不能太稠或者太稀，否则都影响最后成品的状态。 3.烤的时候流心酱里可以放一些水果或者果干，自己调节口味。 4.挞壳和芝士流心酱都可以改变口味，比如巧克力的、抹茶的，适当加一些可可粉或者抹茶粉即可，3-5g为宜。 5.料理机用的是Kitchenaid的，烤芝士挞的模具是蓝带坊家的杯子蛋糕六连模～擀面杖也是蓝带坊家的哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-05

©本菜谱的做法由大妮儿妮儿编写，未经授权不得转载

大妮儿妮儿

一起来分享给朋友们看看吧：