香甜软糯南瓜饼

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Gao某某

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大概是14年的时候，因为长水痘而困在家里一个月，那时候天天无聊的折腾各种美食往爸妈嘴里塞～那阵子老爸种了不少南瓜，于是就有了这道南瓜饼。馅料是芝麻花生糖的，也可以不要馅料，或是换成自己喜欢的红豆沙之类的都行我这次的量大概做了15个饼子，所以大家看自己情况酌情配料就好写菜谱对我来说是很折腾的一件事，因为我入厨全凭感觉配比，很难给大家完全精准的方子，写下来步骤也是怕自己下次忘了咋做哈哈众口难调，有好的建议可以大家一起分享哈^o^

南瓜饼的用料

南瓜约700g	糯米粉约500g
糖随意	花生随意
芝麻随意

南瓜饼的做法

步骤1

内馅：主要是花生➕芝麻➕糖可以根据自己喜好换成红豆沙或是其它，也可以不要馅料

步骤2

花生下锅小火翻炒（不用油），边炒边按压，直到红皮基本脱落，有些微黄；芝麻另外也下锅稍微翻炒一下盛出

步骤3

用刀背把花生压碎，轻轻一吹，花生皮会自然脱落

步骤4

把花生碎、芝麻和白糖混合，待用。不喜糖的也可以不加

步骤5

同时南瓜去皮去囊，切块。水开放入蒸锅蒸约15到18分钟。以筷子轻易插入为准

步骤6

因为南瓜蒸后有很多水，可以先把水倒出备用，以免太湿需要加很多糯米粉

步骤7

南瓜趁热碾压，并加入白糖（南瓜甜度不一，也可以不加，份量随意，按自己喜好）

步骤8

随后逐步添加糯米粉，不要一下子加太多。我的南瓜原重700g，用了一斤的糯米粉。但因为南瓜水份不同，所以酌情逐步添加即可

步骤9

直到可以揉成硬度适中的面团即可不要太硬也不要粘手的状态。硬了可以加一点之前倒出来的南瓜水，软了就加糯米粉，自行掌控，对它别客气٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

步骤10

揪一块面团揉成大概一个鸡蛋大小，手掌按开，加入一小勺之前调的花生芝麻白糖馅，要是饼子大也可以多放，自己随意。然后再揉成团再按压成圆饼，手感十足～

步骤11

不粘平底锅烧热油，小火放入饼子煎，放下去不用动，等定型了再翻动，煎至两面金黄即可。

步骤12

出锅后再撒一点黑芝麻，控油后装盘～香甜软糯的南瓜饼，盘它^o^

南瓜饼的烹饪技巧

1⃣️饼子不要太厚，以免两面煎熟中间不熟；注意火候，焦了容易发苦 2⃣️由于南瓜水份不一，做的时候自行掌握比例，逐步加糯米粉 3⃣️放凉后，多出来的饼子可以放急冻保存，下次吃的时候蒸一下（老一辈说的：蒸一蒸不上火哈哈） 4⃣️馅料可要可不要，里面的糖可加可不加，可自行脑洞换其它 5⃣️糯米不易消化，切勿贪量哦～ —众口难调•不喜勿喷•业余折腾•欢迎交流—
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-06

©本菜谱的做法由 Gao某某编写，未经授权不得转载

Gao某某

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