酸甜桃子酱-台湾师傅手作配方

2.7万浏览 129 收藏

田田手作亲子烘焙组

＋关注

家里桃子太多，冰箱放不开，放常温桃子很快就变软烂，左邻右舍分完还剩一大堆，扔了可惜，不如熬成果酱，还好储存，平时冲个蜜桃牛奶，放在酸奶、布丁上一起吃，很赞˞͛˞͛ ☾保质期：未开封6个月；经常开封食用的3个月以内甚至更短食用完最佳。 ★过程我分的很详细，看着繁琐，但是熬出来的果酱真的超级好吃！和市面上甜的发齁的果酱真的不一样！

酸甜桃子酱的用料

桃子 900g	苹果 100g
冰糖 400g	柠檬 50g

酸甜桃子酱的做法

步骤1

桃子我是切的片，你也可以切丁。我嫌切丁费事。（配方中我加了两个苹果，没有可以不加）。

步骤2

底下铺一层桃子。

步骤3

铺一层冰糖。

步骤4

再铺一层桃子，一层冰糖。保鲜膜密封后入冰箱冷藏。接下来就是给水果进行糖渍过程。

步骤5

4个小时后取出，搅拌搅匀。再次保鲜膜封口入冰箱。

步骤6

4小时后再次取出，搅拌均匀。此时桃子会析出很多汁。再次入冷藏。

步骤7

4小时取出，此时桃子析出的果汁已经可以覆盖住桃子果肉，即可入锅煮。如果果汁量没有没过果肉，就加入少量的水。

步骤8

入锅，开大火。煮果酱最好用铜锅。口感会和普通锅不一样。

步骤9

开锅后，撇去涩汁，也就是浮沫。

步骤10

转小火，慢慢熬煮，不定时搅拌一下，防止粘锅。

步骤11

果酱汁水明显变少，变得厚稠，挤入柠檬汁。（柠檬汁其实不用定量，你可以尝着加，甜甜的带有微酸的柠檬清香最好）。

步骤12

这个厚稠状态就可以出锅了。

步骤13

来个近景。趁热装瓶，盖盖，倒扣。放置于阴凉地直到果酱冷却，以起到杀菌消毒效果。

步骤14

说实话远看，真的有点像里脊肉哈哈

步骤15

安佳奶酪片没有用到，拍摄道具而已。但是味道真心不错，做汉堡肉三明治超搭，推荐。

酸甜桃子酱的烹饪技巧

1、糖渍过程，放入冷藏那一步不能省略！是要让水果组织中的水分释放，使水果软化。 2、装瓶密封后的果酱，放于室温3-7天，让煮好的果酱中各种味道充分融合，俗称“果酱熟成过程”。 3、用铜锅熬煮最好，铜锅耐酸、导热均匀迅速。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-06

©本菜谱的做法由田田手作亲子烘焙组编写，未经授权不得转载

田田手作亲子烘焙组

一起来分享给朋友们看看吧：