千层肉饼

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肉饼中的旗舰款,一层肉馅一层饼皮,层层分明的千层肉饼

千层肉饼的用料

中筋面粉(面团) 500g 水(面团) 280g
盐(面团) 2g 猪五花肉末 500g
适量 适量
1小勺 1小勺
生抽 2大勺 老抽 1大勺
料酒 1大勺 蚝油 1大勺

千层肉饼的做法

千层肉饼的做法图解1

步骤1

先准备面团,中筋面粉中加入盐、水,先用筷子搅拌成这种像棉絮的状态,再揉成光滑的面团,揉好的面团盖一个大碗,静置松弛半小时 小贴士:500g面团不容易揉,有机器肯定要用机器啊,没有机器刚开始比较难揉的话可以混合成团以后静置20分钟再开始揉,会更好揉一点
千层肉饼的做法图解2

步骤2

准备馅料,五花肉去皮切块,然后剁成肉馅,小葱切一切,老姜磨成姜泥
千层肉饼的做法图解3

步骤3

然后在肉馅中加入盐,糖,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,蚝油,姜泥,葱花
千层肉饼的做法图解4

步骤4

搅拌均匀,馅料就准备好了
千层肉饼的做法图解5

步骤5

面团松弛好后分成4份,整理成4个光滑的面团
千层肉饼的做法图解6

步骤6

取一份面团,擀开,尽量擀成长方形,如果和长方形实在差得太远可以把边缘切掉一点,修整一下,然后在两边分别切两刀
千层肉饼的做法图解7

步骤7

铺上肉馅,角上的一小块空着
千层肉饼的做法图解8

步骤8

把空着的这块面皮向中间折叠,边缘封口捏紧
千层肉饼的做法图解9

步骤9

另一边的也折进来,边缘同样捏紧
千层肉饼的做法图解10

步骤10

重复这个操作,往上折
千层肉饼的做法图解11

步骤11

右边折进来
千层肉饼的做法图解12

步骤12

左边折进来
千层肉饼的做法图解13

步骤13

最后一小块折进来包好
千层肉饼的做法图解14

步骤14

最后得到一个9层面皮,8层肉馅的17层肉饼
千层肉饼的做法图解15

步骤15

包好的肉饼用擀面杖稍稍压扁,然后擀薄一些,在面皮擀破之前收手,就可以下锅煎了
千层肉饼的做法图解16

步骤16

开小火,锅里倒一点油
千层肉饼的做法图解17

步骤17

肉饼下锅,盖上盖子,小火大概煎6分钟
千层肉饼的做法图解18

步骤18

肉饼定型后翻个面,盖上盖子小火继续煎5分钟
千层肉饼的做法图解19

步骤19

翻面看一下,表面焦黄,上色完美,这样的肉饼就可以出锅了
千层肉饼的做法图解20

步骤20

煎好切开看一下

千层肉饼的烹饪技巧


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创建时间:2019-10-08

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