酥皮泡芙的做法
步骤1
先做酥皮,黄油加入糖粉隔热水融化,黄油融化成液体状,与糖粉完全融合。
步骤3
将拌好的面团放在保鲜膜上,再盖一层保鲜膜,擀成薄面皮,放冰箱冷藏半小时。
步骤8
不停翻拌烫熟面团,烫至无干粉,水份收干,面团不粘锅。注意翻拌不要烧糊了面团。
步骤9
煮好的面团离火放至不烫手,分次加入鸡蛋,每加一次拌均匀后再放下一次。
步骤10
拌到面团提起刮刀面糊成倒三角状态,将面糊放入裱花袋。
步骤11
在不粘烤盘上挤上面糊,注意每个之间留有空隙。
步骤12
将冷藏好的面皮拿出来,用小圆物件印出与泡芙大约相同的面皮。
步骤15
烤到泡芙变大定好型转160度烤25分钟。烤箱温度和时间根据泡芙大小调整。
步骤16
淡奶油加入糖打发变硬不流动的状态后放入裱花袋。
步骤17
出炉后的泡芙放凉后,在底部戳一个口挤入奶油,也可以将泡芙横向切开,挤入奶油。
酥皮泡芙的烹饪技巧
泡芙要烤够时间否刚会蹋下来的,烤泡芙所需的时间根据泡芙大小调整。
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创建时间:2019-10-09
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