香菇酿肉

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香菇酿肉是一道家常菜肴，口感鲜嫩，符合大众口味，原料常见，制作方法也非常的简单，制作过程中我用安佳的黄油先煎至焦黄，然后再上锅蒸，这样做成品颜色会冷漂亮，又增加了一丝丝的奶香味

香菇酿肉的用料

香菇 15朵 肉馅 200克
葱 一段大约10克 姜 一小块大约5克
盐 3克 糖 3克
生抽 一勺子8克左右 耗油 一勺大约10克
料酒 5克 鸡蛋清 一个
玉米淀粉 5克 黄油 10克
勾芡汁 过滤出来的 香菇水
老抽 一两滴 生抽 适量
水淀粉 适量

香菇酿肉的做法

香菇酿肉的做法图解1

步骤1

香菇洗净剪掉根部
香菇酿肉的做法图解2

步骤2

起锅烧水，水开后放入香菇煮两分钟断生
香菇酿肉的做法图解3

步骤3

香菇背面朝上抹上一些玉米淀粉，为的是香菇与肉馅粘合的更结实
香菇酿肉的做法图解4

步骤4

肉馅里放入，葱姜碎，生抽，耗油，盐，糖，料酒，一个鸡蛋清，还有玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌到起筋
香菇酿肉的做法图解5

步骤5

把调好的肉馅放到香菇上压紧实
香菇酿肉的做法图解6

步骤6

起锅开中小火，平底锅放入10克黄油
香菇酿肉的做法图解7

步骤7

黄油融化以后肉馅朝下，把香菇酿肉半成品煎一下，一定不要大火煎，以免煎糊
香菇酿肉的做法图解8

步骤8

煎至肉馅表面微焦，我这一个配方的量做了两盘
香菇酿肉的做法图解9

步骤9

起锅烧水，冷水入锅，水开以后蒸15分钟
香菇酿肉的做法图解10

步骤10

出锅以后，滤出盘子里的香菇水
香菇酿肉的做法图解11

步骤11

再加入适量生抽调味，一两滴老抽上色，加入半小碗水淀粉，调成芡汁
香菇酿肉的做法图解12

步骤12

倒入锅里小火熬制浓稠
香菇酿肉的做法图解13

步骤13

浇在蒸好的香菇上，口感鲜嫩健康不油腻的香菇酿肉就做好了，摆盘开吃吧

香菇酿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-09

©本菜谱的做法由 春天的红莲花 编写，未经授权不得转载

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