白皮酥

精品
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白皮酥是传统中式点心,小时候每逢年节,走亲访友的大人们都会互赠果子礼盒,里面的点心我最爱的就是那白皮酥。用了奶香浓郁的安佳黄油,补钙营养又美味,酥香的外皮搭配甜香的馅料,吃几个都不觉得腻。

白皮酥的用料

油皮 高筋粉170克;安佳黄油50克;糖35克;水或牛奶88克 油酥 低筋粉145克;安佳黄油75克
馅料 400克

白皮酥的做法

白皮酥的做法图解1

步骤1

制作油皮和油酥的黄油提前切小块儿软化。
白皮酥的做法图解2

步骤2

制作水油皮,把油皮材料放入面包机厨师机或手揉至出膜,不用手套膜,出薄膜即可,用保鲜袋装好醒20分钟。
白皮酥的做法图解3

步骤3

油酥材料混合揉成团即可,用保鲜袋装好。
白皮酥的做法图解4

步骤4

将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿,大概是油酥每个13克;油皮每个21克;馅料25克。
白皮酥的做法图解5

步骤5

将一个油皮用手按扁,包入一个油酥,收好收口滚圆,依次完成所有,操作的时候将面团都盖上保鲜膜。
白皮酥的做法图解6

步骤6

将小面团按扁,檊成长舌状。
白皮酥的做法图解7

步骤7

从下到上卷起。
白皮酥的做法图解8

步骤8

收口朝上再次按扁檊开。
白皮酥的做法图解9

步骤9

从下到上卷起,完成所有的面团后盖上保鲜膜备用。
白皮酥的做法图解10

步骤10

完成馅料后继续处理面皮:将刚才的卷卷收口朝上,用筷子在中间压一下,把两头往中间并拢。
白皮酥的做法图解11

步骤11

将面团按扁,檊开,不要檊太多,放入一颗馅料。
白皮酥的做法图解12

步骤12

像做月饼那样用虎口收口滚圆。
白皮酥的做法图解13

步骤13

依次完成所有后稍按扁,用筷子沾少许红色素装饰。
白皮酥的做法图解14

步骤14

烤箱175度预热好后放入酥饼,1755度烤25-30分钟左右,10分钟左右在表面盖上一张锡纸防止变色。
白皮酥的做法图解15

步骤15

出炉啦!凉透后密封保存。
白皮酥的做法图解16

步骤16

酥掉渣!

白皮酥的烹饪技巧

1. 面粉及水量要根据实际情况微调整。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整。 这道酥皮小点心想要做好还有一个秘诀喔~这次松下NU-JK180W蒸烤一体机着实帮了我一把,新品上市就立马被种草了,马上买来用一用,使用体验真的很哇塞!一机八用绝对不是吹出来的,感觉想做点儿什么都可以用到它,而且还长得板板正正一种简约大气的外表非常百搭,小小的不占地却容量很大,家庭必备厨房电器好物!而且还有很多一键操作、自动清洁等智能化的小设计,方便又好用,性价比超高吖~被种草了就赶紧点进链接看一看,看看没准儿还能赶上新品优惠呢!可不要错过啦~https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-10 10:11:07

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