白皮酥

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刘大花-亲子烘焙组

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白皮酥是传统中式点心，小时候每逢年节，走亲访友的大人们都会互赠果子礼盒，里面的点心我最爱的就是那白皮酥。用了奶香浓郁的安佳黄油，补钙营养又美味，酥香的外皮搭配甜香的馅料，吃几个都不觉得腻。

白皮酥的用料

油皮高筋粉170克；安佳黄油50克；糖35克；水或牛奶88克	油酥低筋粉145克；安佳黄油75克
馅料 400克

白皮酥的做法

步骤1

制作油皮和油酥的黄油提前切小块儿软化。

步骤2

制作水油皮，把油皮材料放入面包机厨师机或手揉至出膜，不用手套膜，出薄膜即可，用保鲜袋装好醒20分钟。

步骤3

油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好。

步骤4

将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿，大概是油酥每个13克；油皮每个21克；馅料25克。

步骤5

将一个油皮用手按扁，包入一个油酥，收好收口滚圆，依次完成所有，操作的时候将面团都盖上保鲜膜。

步骤6

将小面团按扁，檊成长舌状。

步骤7

从下到上卷起。

步骤8

收口朝上再次按扁檊开。

步骤9

从下到上卷起，完成所有的面团后盖上保鲜膜备用。

步骤10

完成馅料后继续处理面皮：将刚才的卷卷收口朝上，用筷子在中间压一下，把两头往中间并拢。

步骤11

将面团按扁，檊开，不要檊太多，放入一颗馅料。

步骤12

像做月饼那样用虎口收口滚圆。

步骤13

依次完成所有后稍按扁，用筷子沾少许红色素装饰。

步骤14

烤箱175度预热好后放入酥饼，1755度烤25-30分钟左右，10分钟左右在表面盖上一张锡纸防止变色。

步骤15

出炉啦！凉透后密封保存。

步骤16

酥掉渣！

白皮酥的烹饪技巧

1. 面粉及水量要根据实际情况微调整。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整。这道酥皮小点心想要做好还有一个秘诀喔～这次松下NU-JK180W蒸烤一体机着实帮了我一把，新品上市就立马被种草了，马上买来用一用，使用体验真的很哇塞！一机八用绝对不是吹出来的，感觉想做点儿什么都可以用到它，而且还长得板板正正一种简约大气的外表非常百搭，小小的不占地却容量很大，家庭必备厨房电器好物！而且还有很多一键操作、自动清洁等智能化的小设计，方便又好用，性价比超高吖～被种草了就赶紧点进链接看一看，看看没准儿还能赶上新品优惠呢！可不要错过啦～https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518
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创建时间:2019-10-10

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刘大花-亲子烘焙组

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