10M+鸡肉香菇迷你馄饨：宝宝辅食营养食谱菜谱

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最近常做馄饨，给暖心吃的同时我也能舒舒服服吃上一碗。今天做的是香菇鸡肉馅儿的，香菇和鸡肉是最佳拍档，放在一起味道鲜美，营养也很好。我之前有详细写过一口一个的迷你馄饨的包法，为了方便大家查看，我把包法步骤复制到这里来，免得跳转链接麻烦。

鸡肉香菇馄饨的用料

鸡胸肉 400克	香菇 3朵
植物油 10克	玉米淀粉 10克
葱适量	姜适量
馄饨皮适量

鸡肉香菇馄饨的做法

步骤1

准备食材。姜起到了去腥的作用，可以用鲜柠檬代替，但是味道可不太一样。

步骤2

香菇下沸水锅中焯水后捞出切片。

步骤3

把鸡肉、香菇片和葱段一同放入搅馅机中搅成细腻的肉馅。如果宝宝比较小或料理机不够给力，建议单独搅打香菇。

步骤4

肉馅中倒入15克植物油、10克玉米淀粉和切好的姜片。为了避免后面搅拌时把姜片搅碎挑不出来，建议姜片切厚一点。大一点的宝宝可以再加入适量低盐无添加的宝宝酱油。调料都加好后开始用筷子搅拌肉馅，一定要朝一个方向进行搅打。待调料搅拌均匀后，开始少量往里加入清水，加一点搅拌至吸收再加下一次。直到肉馅无法再吸收更多的水，肉馅颜色变浅，质地变得粘稠时就可以停下了。我一共加了90克水，肉馅吸水性可能不同，所以加水量需要自己视情况调整。

步骤5

这时就可以处理馄饨皮了。取七八张馄饨皮叠在一起，用擀面杖擀薄。

步骤6

用刀切成四份。这样的小馄饨皮薄薄的，小小一个更适合宝宝吃。

步骤7

把生姜从肉馅中挑出去不要，在皮的中间位置铺开一点馅。馅不要铺的太满，占皮儿的四分之一就行。

步骤8

两只手拿着皮轻轻向中间折过去，不用捏紧，松松的有点型就行。不用怕馄饨会散开，肉馅经过之前的处理可以很好的粘住馄饨皮，下锅后肉馅受热收缩，皮儿自然就包紧了。

步骤9

包好的小馄饨放冰箱冷冻可以保存三周左右。冻的时候为了避免全部冻在一起不好分开，可以按宝宝每顿的量隔开冻。如果馄饨冻得板在一起也没有关系，千万不要硬掰，下锅后用筷子轻轻拨两下，很容易就能拨开。

步骤10

提前用清水浸泡适量虾皮。小锅中烧开适量清水，下入小馄饨，等水再次烧开后再加入一碗凉水。待水又一次烧开后放入泡好的虾皮继续煮，煮至小馄饨全部漂在水面上就熟了。

鸡肉香菇馄饨的烹饪技巧

1.肉馅中加入油和淀粉可以使肉嫩不柴，不建议省略。这点油平均分到每个小馄饨里就没有多少了，妈妈们不用担心。 2.加水时一定要少量多次，循序渐进的加入，千万别一次加多了。一定要朝一个方向搅拌，这样做出来的肉馅才有弹性。 3.一岁以下的宝宝视情况捣碎喂宝宝吃，以免噎到宝宝。 4.馄饨皮的量还得根据包的肉馅多少进行调整，一般皮儿是馅的二倍肯定就够了。 5.适合10个月以上对食材不过敏的宝宝食用。 6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
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创建时间:2019-10-10

©本菜谱的做法由暖心宝宝的辅食日常编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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