波兰种基础白吐司

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白吐司是品种百搭面包，这款波兰种白吐司口味清淡，既可以直接吃，也可以搭配其他食材做成三明治，柔软有弹性，不易老化变硬

白吐司的用料

波兰种 高粉 50克
水 50克 酵母 1克
主面团 高粉 200克
鸡蛋液 40克 水或牛奶 60克
盐 2克 糖 20克
奶粉（可不加） 20克 酵母 2克
黄油 15克

白吐司的做法

波兰种基础白吐司的做法图解1

步骤1

先做波兰种
波兰种基础白吐司的做法图解2

步骤2

材料混合搅拌至无干粉
波兰种基础白吐司的做法图解3

步骤3

室温或冷藏发酵，至内部蜂窝状
波兰种基础白吐司的做法图解4

步骤4

混合黄油以外的所有原料，加入波兰种，厨师机揉10分钟
波兰种基础白吐司的做法图解5

步骤5

加入黄油继续揉10-15分钟，至手套膜
波兰种基础白吐司的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大
波兰种基础白吐司的做法图解7

步骤7

等分成3份，排气、滚圆，盖保鲜膜10分钟
波兰种基础白吐司的做法图解8

步骤8

擀成牛舌状
波兰种基础白吐司的做法图解9

步骤9

自上而下卷起
波兰种基础白吐司的做法图解10

步骤10

继续松弛10分钟
波兰种基础白吐司的做法图解11

步骤11

再次擀长
波兰种基础白吐司的做法图解12

步骤12

自上而下卷起
波兰种基础白吐司的做法图解13

步骤13

放入吐司盒
波兰种基础白吐司的做法图解14

步骤14

二发至7-8分
波兰种基础白吐司的做法图解15

步骤15

加盖180度烤40分钟

白吐司的烹饪技巧

1、波兰种发酵看状态不看时间，夏季一般室温1小时，冷藏6小时以上 2、波兰种如果不立即使用，可冷藏存放3天
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 MuseFood 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 香 面包 锅具 西点

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