荷花酥

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荷花酥是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。 荷花酥~外形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味。

荷花酥的用料

油酥面团; 低筋粉 70g
猪油 35g 水油面团;
低筋粉 80g 高筋粉 20g
10g 猪油 15g
50ml 椰蓉馅;
椰蓉 50g 20g
黄油 20g 蛋黄 1个

荷花酥的做法

#秋天怎么吃#荷花酥的做法图解1

步骤1

油酥面团用料混合,成团即可。
#秋天怎么吃#荷花酥的做法图解2

步骤2

水油面团,将粉类里加入糖和猪油,水里加一点红色素或者1g红曲粉,再慢慢加入面粉里,揉成光滑面团。
#秋天怎么吃#荷花酥的做法图解3

步骤3

面团包保鲜膜静置一小时以后再用。
#秋天怎么吃#荷花酥的做法图解4

步骤4

椰蓉馅用料混合均匀。
#秋天怎么吃#荷花酥的做法图解5

步骤5

分成10份,揉圆待用。
#秋天怎么吃#荷花酥的做法图解6

步骤6

油酥面团和水油面团,各分成10份,大约是每个9克和18克左右。
#秋天怎么吃#荷花酥的做法图解7

步骤7

水油面包裹油酥面,包严揉成光滑圆形。
#秋天怎么吃#荷花酥的做法图解8

步骤8

擀成长椭圆形后卷成小面卷。静置10分钟。
#秋天怎么吃#荷花酥的做法图解9

步骤9

取一个小面卷两边对折。擀成圆形。
#秋天怎么吃#荷花酥的做法图解10

步骤10

包入椰蓉馅揉圆。依次包好全部。
#秋天怎么吃#荷花酥的做法图解11

步骤11

用刀割出六瓣。
#秋天怎么吃#荷花酥的做法图解12

步骤12

放入低油温的锅中,上面需用勺子舀热油浇,就会花瓣张开了。
#秋天怎么吃#荷花酥的做法图解13

步骤13

炸好的荷花酥。
#秋天怎么吃#荷花酥的做法图解14

步骤14

酥层分明。
#秋天怎么吃#荷花酥的做法图解15

步骤15

美美的享用喽~

荷花酥的烹饪技巧

需要注意面团根据温度变化调节水温。夏天用冷水,天冷用温水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-11

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