日食记 | 炸鲜奶

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现在天凉了，大家对奶制品的喜爱转化为了不一样的形式，比如炸鲜奶。 这一道特别适合在家做，牛奶和淀粉充分融合，冻成奶香绵密的“白墩墩”，裹面包糠在油锅里滚两滚，就变成了一道道酥酥脆脆的金黄。温柔的牛奶馅心一下就被封印在里边了，咬开截面就能看到甜丝丝的奶馅晃荡晃荡地流淌。

炸鲜奶的用料

牛奶 500g 糖 50g
炼乳 20g 玉米淀粉 50g
鸡蛋液 适量 面包糠 适量

炸鲜奶的做法

日食记 | 炸鲜奶的做法图解1

步骤1

小奶锅中加入500g牛奶、50g糖、20g炼乳和50g玉米淀粉，用蛋抽混合均匀。
日食记 | 炸鲜奶的做法图解2

步骤2

开小火加热，用蛋抽不断搅拌，直到变成顺滑浓稠的奶糊后关火。 *从开火到关火一定要不断搅拌，否则会糊底。
日食记 | 炸鲜奶的做法图解3

步骤3

透明玻璃容器里刷油，将奶糊倒入容器中，表面刮平，放入冰箱冷藏至少1小时。
日食记 | 炸鲜奶的做法图解4

步骤4

从冰箱取出后，将奶糕切成长方形的条状，依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。
日食记 | 炸鲜奶的做法图解5

步骤5

锅里放油烧至160度，放入奶糕炸30秒左右至表面金黄，捞出盛盘。

炸鲜奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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