加拿大北极虾艇仔粥

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艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民创造的,后在广州发扬光大,现为广东著名的传统小吃之一。传统艇仔粥配料有虾仁、瘦肉、油条丝、葱花、蛋丝、叉烧丝、和鱿鱼等。我们今天做的这道艇仔粥加入了加拿大野生北极虾仁,这种野生虾产自北大西洋极北海域的400米深海,肉质比一般的养殖虾要更Q弹,口感咸甜,用加拿大野生北极虾仁做成的艇仔粥定会给你带来全新的味蕾体验!

艇仔粥的用料

加拿大北极虾 200克 大米 100克
猪五花肉 30克 蛋皮丝 20克
油条 1根 瑶柱 20克
干鱿鱼丝 5克 葱花 15克
姜片 2片 1小勺
生抽 1勺 清水 400-500毫升
食用油 1勺

艇仔粥的做法

加拿大北极虾艇仔粥的做法图解1

步骤1

加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海,北极虾捕捞以拖网为主,每网的收获大约4-8吨。从捕捞出水,到煮熟,再到速冻和装入冷库,全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾,绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。
加拿大北极虾艇仔粥的做法图解2

步骤2

将加拿大北极虾室温解冻后,去头去壳留虾仁。
加拿大北极虾艇仔粥的做法图解3

步骤3

将大米倒入砂锅中,倒入清水淘洗。
加拿大北极虾艇仔粥的做法图解4

步骤4

将洗好的大米,加入1勺食用油和1小勺盐拌匀。
加拿大北极虾艇仔粥的做法图解5

步骤5

将瑶柱提前倒入锅中,随着煮粥的过程,逐渐将其泡发。
加拿大北极虾艇仔粥的做法图解6

步骤6

倒入400-500毫升清水,大米与水的比例约为1:4或1:5。
加拿大北极虾艇仔粥的做法图解7

步骤7

盖上锅盖开始煮粥。
加拿大北极虾艇仔粥的做法图解8

步骤8

猪五花30克,切丝。
加拿大北极虾艇仔粥的做法图解9

步骤9

油条切条切成如图的窄条状。
加拿大北极虾艇仔粥的做法图解10

步骤10

生姜切片。
加拿大北极虾艇仔粥的做法图解11

步骤11

粥煮开后,加入生姜片、五花肉丝、干鱿鱼丝,倒入北极虾肉。
加拿大北极虾艇仔粥的做法图解12

步骤12

搅拌均匀后,盖上锅盖再煮10分钟。
加拿大北极虾艇仔粥的做法图解13

步骤13

出锅前,撒上蛋皮丝、油条块、葱花,淋上1勺生抽。
加拿大北极虾艇仔粥的做法图解14

步骤14

拌匀吃起来!

艇仔粥的烹饪技巧


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创建时间:2019-10-11

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