跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～

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川东南一带的人爱吃蛙。记得小时候回乡下老家去玩，家里的哥哥们就会带着一帮小孩去捉青蛙～那个时候天蓝水清田间蛙鸣，竹林地里就是我们的乐园！捉青蛙要在夜间最好，哥哥们会提前捉一些蜘蛛做诱饵，一但发现青蛙的踪迹，会用手电筒照着它，它就会一动不动，再把诱饵放面前，青蛙舌头一伸就上钩了，要不了多长时间，就会有一竹篓的收获。如今，市场售卖的大多是养殖的蛙，可能我更怀念的是小时候抓青蛙的那个时光吧，和哥哥们一起，在田间地里肆无忌惮的玩耍。

跳水蛙的用料

养殖青蛙去皮 1000g 仔姜 250g
自制豆瓣 适量 泡姜泡椒 适量
生抽 适量 料酒 适量
盐 少许 糖 少许
姜末蒜末 适量 葱 适量
高汤 500ml 小米椒 适量

跳水蛙的做法

跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～的做法图解1

步骤1

将蛙清洗干净。
跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～的做法图解2

步骤2

放适当的料酒和盐腌制10分钟左右。
跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～的做法图解3

步骤3

期间将仔姜、葱、小米辣清洗切好。
跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～的做法图解4

步骤4

将蒜末、姜末准备好。
跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～的做法图解5

步骤5

放菜油，六成熟时下花椒、姜末蒜末、泡姜泡椒、豆瓣炒出香味儿。
跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～的做法图解6

步骤6

加入适量的生抽、糖，再倒入高汤，烧开。
跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～的做法图解7

步骤7

汤汁烧开后，下准备好的蛙。
跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～的做法图解8

步骤8

烧至蛙快脱骨的时候放入仔姜、葱、小米辣。
跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～的做法图解9

步骤9

加盖焖煮一会儿。
跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～的做法图解10

步骤10

放入适量鸡精，起锅，撒上葱花，一道川东南地区美味可口的跳水蛙就做好了。

跳水蛙的烹饪技巧

蛙一定新鲜，要多煮一会儿到脱骨，这样才更加入味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 玲儿姐的小厨房 编写，未经授权不得转载

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