鲜肉月饼

12.6万浏览 2448 收藏

Susan-H

＋关注

月饼，不仅仅是甜甜的味道。只要你想，就可以有意想不到的味道。

鲜肉月饼的用料

水油皮面团：	中筋面粉 200g
猪油 70克	细砂糖 20克
温水 80克	油酥面团：
低筋面粉 160g	猪油 80克
鲜肉馅：	猪肉馅（肥瘦比例3：7） 500克
白砂糖 4g	生抽 16g
老抽 4g	盐 6g
麻油 6g	植物油 10g
蚝油 6g	淀粉 2g
葱姜水 50g	榨菜一包

鲜肉月饼的做法

步骤1

榨菜洗干净放主锅。

步骤2

涡轮键两个1秒打碎。

步骤3

肥瘦相间的肉切小块放入冰箱冻3小时左右，12秒速度6打成肉糜，加入生抽、老抽、盐、糖、麻油、植物油、蚝油、淀粉、葱姜水。

步骤4

40秒反转速度2-3搅拌上劲。

步骤5

勺出来备用。

步骤6

油皮材料混合，15秒速度3-6，2分钟揉面。

步骤7

盖上保鲜膜静置20分钟。油酥材料混合，方法同油皮，不需要揉面步骤。

步骤8

油皮切16份，滚圆擀平，放入分割成16份的油酥，包包子的手法包好后用虎口收口。

步骤9

用掌心内力慢慢搓圆。

步骤10

把接口用掌心慢慢收拢。

步骤11

一个个油皮包油酥后盖上保鲜膜静置松弛10分钟，肉馅一个按25g的重量搓圆待用。

步骤12

然后取一个松弛好的油酥皮按图片上的手法擀成椭圆形（记住轻轻的擀，以免破酥），从上至下卷起，再盖上保鲜膜静置松弛5分钟。

步骤13

取一个压扁擀平再次卷起后静置松弛5分钟。

步骤14

取一条面团用食指从中间按压下去。

步骤15

两头对折。

步骤16

捏紧按压。

步骤17

压扁成面块。

步骤18

擀圆。

步骤19

包入肉馅。

步骤20

包入肉馅，一边包一边用拇指把肉馅压紧实，收口朝下。

步骤21

收口朝下，把接口捏紧。

步骤22

盖上印章（食用色素，可跳过）

步骤23

尽量按压均匀。

步骤24

放入预热好的烤箱200℃上下火30分钟。

步骤25

直至满屋飘香。

步骤26

成了。

步骤27

红彤彤的印章，特别有中国风有没有？

步骤28

搭两杯茶，解腻。

步骤29

配上盒子送人也是极好的ヾ ^_^♪。

鲜肉月饼的烹饪技巧

这道鲜肉月饼想要做好还有一个秘诀喔～这次松下NU-JK180W蒸烤一体机着实帮了我一把，新品上市就立马被种草了，马上买来用一用，使用体验真的很哇塞！一机八用绝对不是吹出来的，感觉想做点儿什么都可以用到它，而且还长得板板正正一种简约大气的外表非常百搭，小小的不占地却容量很大，家庭必备厨房电器好物！而且还有很多一键操作、自动清洁等智能化的小设计，方便又好用，性价比超高吖～被种草了就赶紧点进链接看一看，看看没准儿还能赶上新品优惠呢！可不要错过啦～https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-13

Susan-H

一起来分享给朋友们看看吧：