南瓜面包卷儿

精品
87425 浏览 2418 收藏

以前不会做面包的时候只能做馒头,或者煮粥吃 现在好了,可以折腾各种 今天做的这个小面包真的很好吃,口感很好 而且样子很可爱哦,胖胖的,软萌萌的

食材清单

波兰种材料:高筋面粉 50g 50g
酵母 1g 主面团材料:高筋面粉 240g
奶粉 8g 南瓜泥 110g
25g 蛋液 33g
4g 淡奶油 15g
细砂糖 45g 酵母 3g
黄油 28g

烹饪步骤

南瓜面包卷儿的做法图解1

步骤1

有时间睡觉前一晚做好波兰种,材料混合一起搅拌均匀盖上保鲜膜 放冰箱第二天就可以啦 如果发酵箱两个小时就够了,自己灵活掌握吧 反正表面大气泡,里面成蜂窝状就可以了
南瓜面包卷儿的做法图解2

步骤2

准备熟一点的南瓜一个,有贝贝南瓜更好哈 皮和内壤都要弄干净 然后切小块
南瓜面包卷儿的做法图解3

步骤3

记得蒸之前一定要盖上保鲜膜哦,不然水分太大后面打面很麻烦
南瓜面包卷儿的做法图解4

步骤4

用勺子压成泥,或者用榨汁机打一下更细腻 放凉待用哦
南瓜面包卷儿的做法图解5

步骤5

所有的材料准备好,厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去,注意酵母不能和糖,盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍,液体一定要慢慢加入,随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样,所以一定要预留液体,预留液体 别到时候说太稀了,太干了,脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬,再接着打面
南瓜面包卷儿的做法图解6

步骤6

接着南瓜泥和酵种也一起放进去
南瓜面包卷儿的做法图解7

步骤7

打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打,等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
南瓜面包卷儿的做法图解8

步骤8

可以用剪刀剪一团面团下来,慢慢打开,这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的
南瓜面包卷儿的做法图解9

步骤9

面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话,可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水,保证湿度 我是发酵箱,这样会省事儿很多 温度28,湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右
南瓜面包卷儿的做法图解10

步骤10

具体情况可以自己看一下,手指沾高粉戳洞,不回缩 稍稍是很正常的
南瓜面包卷儿的做法图解11

步骤11

轻轻排气分割,为了保证大小一样,最后发酵完大小一样可以总重量称一下在分割 这里我均匀分成十等份
南瓜面包卷儿的做法图解12

步骤12

排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15到二十分钟左右
南瓜面包卷儿的做法图解13

步骤13

取出一个面团,擀成这样 翻面整理好
南瓜面包卷儿的做法图解14

步骤14

从两边三分之一处往中间折,在轻轻的擀长 注意别擀的太宽
南瓜面包卷儿的做法图解15

步骤15

两头向中间卷起来,卷紧然后翻面
南瓜面包卷儿的做法图解16

步骤16

全部弄好了摆在烤盘里,记得留大一点的空隙 不然最后会全部黏在一起
南瓜面包卷儿的做法图解17

步骤17

发酵箱35度,百分之75的湿度,大概四十来分钟就好了 也就是1.5倍大小差不多
南瓜面包卷儿的做法图解18

步骤18

用筛子筛少许高粉
南瓜面包卷儿的做法图解19

步骤19

用刀划十字
南瓜面包卷儿的做法图解20

步骤20

烤箱提前预热180度,放进去烤大概15 到20分钟左右 每个烤箱都不一样,记得上色盖锡纸 我这个是不用管的
南瓜面包卷儿的做法图解21

步骤21

哈哈,金灿灿的小面包就烤好啦,软软的,自己在减肥不敢多吃,吃了两个,给朋友拿去了
南瓜面包卷儿的做法图解22

步骤22

无论你今天要面对什么,既然走到了这一步,就奋 斗下去,给自己一些肯定,你比自己想象中要坚强。

小贴士

喜欢美食的亲可以关注我的美食微信:yuner6421,每天发布美食动态,还有美食群可以加入一起交流,男士勿扰谢谢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-14 00:00:30

你当前的位置:豆果美食 > 南瓜面包卷儿

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 南瓜面包卷儿的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存