手撕椰蓉面包

精品
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椰蓉的味道太香了,椰蓉面包是我家最受欢迎的 ~

食材清单

面团材料: 如下 高筋面粉 260g
清水 135g 全蛋液 30g
细砂糖 30g 奶粉 20g
酵母 3g 黄油 20g
2g 馅料: 如下
椰蓉 40g 全蛋液 30g
细砂糖 25g 黄油 20g

烹饪步骤

手撕椰蓉面包的做法图解1

步骤1

水和全蛋液中加入高筋面粉、奶粉、细砂糖,然后在面粉中间挖坑放入酵母
手撕椰蓉面包的做法图解2

步骤2

用手揉成团后,摔打搓揉面团至能拉出粗膜的状态
手撕椰蓉面包的做法图解3

步骤3

加入盐和软化的黄油,继续揉面
手撕椰蓉面包的做法图解4

步骤4

揉至面团能拉出手套膜(其实餐包不必揉到完全状态,扩展阶段即可)
手撕椰蓉面包的做法图解5

步骤5

面团收圆,收口朝下,放置在盆中加盖保鲜膜进行一发
手撕椰蓉面包的做法图解6

步骤6

室温发酵一小时(我的室温差不多25度左右),面团发酵至两倍大,手指粘粉戳洞不塌陷不回缩,一发完成
手撕椰蓉面包的做法图解7

步骤7

一发发酵期间,可以准备馅料所需材料(细砂糖和椰蓉放在一个碗里)
手撕椰蓉面包的做法图解8

步骤8

细砂糖、软化的黄油和全蛋液都加入椰蓉中,用刮刀拌匀即可(如果黄油软化不到位很难拌匀,也可以直接将黄油隔热水融化后使用)
手撕椰蓉面包的做法图解9

步骤9

一发完成的面团倒在揉面垫上,用手按压排气后擀成长方形,然后将椰蓉馅料平铺在面团的2/3处,留1/3不铺馅料
手撕椰蓉面包的做法图解10

步骤10

将未铺椰蓉馅的1/3部分向中间折叠,然后右侧1/3再向内折叠盖上,呈三层面团两层馅料的状态
手撕椰蓉面包的做法图解11

步骤11

面团再次擀开成长方形,翻面后再次三折
手撕椰蓉面包的做法图解12

步骤12

二次三折后,再次擀开成长方形,用刀分割成均匀的八份
手撕椰蓉面包的做法图解13

步骤13

每份面团两手拎着两端,反方向拧一下成麻花状,依次做好摆入烤盘
手撕椰蓉面包的做法图解14

步骤14

放入烤箱进行二次发酵40分钟左右,两倍大小取出,表面刷一层薄薄的全蛋液
手撕椰蓉面包的做法图解15

步骤15

烤箱180度预热5分钟,然后将烤盘送入烤箱烘烤,180度上下火中层烘烤20分钟左右
手撕椰蓉面包的做法图解16

步骤16

视上色情况出炉,超级香啊~
手撕椰蓉面包的做法图解17

步骤17

金灿灿的,超级诱人~

小贴士

"我得在这里夸一夸松下的蒸烤一体机了,实名为它的恒温热风功能打call!烤出来的面包也太蓬松鲜嫩了,我再也不怕掌握不好烤箱温度烤糊面包了! 还有,作为懒癌重度患者,它自动清洁的神仙功能我手指点一下就能除味除菌,真的太方便了,同一个机器烤完鸡翅后做烘焙再也不怕串味了,做饭的热情被极大的提高~~~ 我买的是NU-JA180W款,在这买的,链接甩给大家: https://item.jd.com/100004303037.html"
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-14 09:39:53

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