酸辣水饺(胡萝卜香菇猪肉馅饺子)

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饺子真是一个神奇的食物,隔一段时间不吃就会想念~虽制作工序稍嫌繁琐,终不敌美味之诱惑!于是今日又做了胡萝卜香菇猪肉馅儿的水饺~

食材清单

面粉 280克 五花肉 212克
胡萝卜 60克 香菇 4朵(98克)
14克 生姜片 3片
料酒 少许 适量
生抽 2茶匙 老抽 1茶匙
蚝油 1/2茶匙 芝麻油 1茶匙
1克 鸡精 1克
花椒粉、花生油 适量 拌食水饺的酸辣碗汁制作所需调料如下:
适量 1克
生抽 1餐勺 美极鲜味汁 1餐勺
陈醋 2餐勺 鸡精 少许
芝麻油 1茶匙 油泼辣椒 1餐勺
熟芝麻 1茶匙 煮水饺面汤 适量
香菜 少许

烹饪步骤

酸辣水饺(胡萝卜香菇猪肉馅饺子)的做法图解1

步骤1

准备食材:面粉280克,五花肉212克,胡萝卜60克,香菇4大朵(95克),葱13克,生姜片3片。
酸辣水饺(胡萝卜香菇猪肉馅饺子)的做法图解2

步骤2

面粉加适量清水搅拌成絮状并和面成一个比较光滑面团(不是太光滑没关系,醒面一段时间后一揉就好)。保鲜膜盖好面盆醒面。
酸辣水饺(胡萝卜香菇猪肉馅饺子)的做法图解3

步骤3

五花肉、胡萝卜、香菇,切较小的块一起丢入电动绞肉机,葱段,姜片也一起放入,搅拌成饺子馅倒入大碗内。当然,有耐心的话可以菜刀在案板上逐一切碎成馅也可~
酸辣水饺(胡萝卜香菇猪肉馅饺子)的做法图解4

步骤4

饺子馅碗中加入适量盐、2茶匙生抽、1茶匙老抽、1克糖、1/2茶匙蚝油、少许料酒、1克鸡精、1茶匙芝麻油、少许花椒粉,适量花生油,然后全部搅拌均匀即成。
酸辣水饺(胡萝卜香菇猪肉馅饺子)的做法图解5

步骤5

取出醒好的面团揉光滑,切一块搓成长条,切成等分的小剂子,以掌心按扁,然后用擀面杖擀开成一圆形饺子皮。如图。
酸辣水饺(胡萝卜香菇猪肉馅饺子)的做法图解6

步骤6

取一个饺子皮,包入适量馅料,捏合收口。可用食指拇指搓捏饺子边缘适当捏出些花纹,使得收口更紧。拌着吃的饺子不凹复杂的造型吃起来更入味儿~
酸辣水饺(胡萝卜香菇猪肉馅饺子)的做法图解7

步骤7

锅中入水足量,煮沸后下入饺子煮制。(煮制期间点3次冷水再次煮沸飘起一会儿就熟了)
酸辣水饺(胡萝卜香菇猪肉馅饺子)的做法图解8

步骤8

煮饺子过程中调制酸辣碗汁:深盘中加入适量盐、2餐勺生抽、1餐勺美极鲜味汁、1茶匙芝麻油、2餐勺陈醋、1餐勺油泼辣子、1克糖、少许鸡精,舀入几餐勺煮饺子的面汤,搅拌均匀即成。
酸辣水饺(胡萝卜香菇猪肉馅饺子)的做法图解9

步骤9

饺子煮熟后捞入备好的碗汁里,上面撒入1茶匙熟芝麻,少许香菜,就可以了~
酸辣水饺(胡萝卜香菇猪肉馅饺子)的做法图解10

步骤10

成品图。酸辣水饺完工,可以享用啦~

小贴士

❤️饺子馅配菜可据喜好自行调整~ ❤️煮饺子时水里撒点盐饺子不易粘~ ❤️每煮沸一次加入适量冷水,共点3次冷水后再次煮沸飘起一会儿就熟了,不确定就捞一个尝尝哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-14 15:05:43

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