焦糖海盐奶油自制焦糖酱

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清青手作 亲子烘焙组
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这款有太妃糖味道的奶油，口感丝滑、甜咸不腻！搭配香酥的杏仁片，就连不喜欢吃奶油的老人都非常爱吃！ 非常值得尝试的一款奶油，做好的焦糖酱用不完，可以密封冷藏保存很久…想吃的时候随时可以做，非常方便！ 此方的奶油量，刚好做一个6寸蛋糕，大家可以根据需要，等比例调整用量。

焦糖酱的用料

焦糖酱 糖 200
淡奶油 180 海盐 8
焦糖奶油 焦糖酱 100
淡奶油 300 糖 10

焦糖酱的做法

焦糖海盐奶油自制焦糖酱的做法图解1

步骤1

制作焦糖酱：淡奶油先煮开备用，海盐称好备用。
焦糖海盐奶油自制焦糖酱的做法图解2

步骤2

白砂糖放在锅里直接用小火融化，不需要加水。经常搅拌，防止糊底。
焦糖海盐奶油自制焦糖酱的做法图解3

步骤3

至全部融化的同时，也变成了焦糖色，立即关火，把煮开备用的奶油，分次一点一点倒入锅内，这时的焦糖大约接近200度，奶油倒入时会强烈的发生反应，一定小心，防止烫伤。 淡奶油全部加完之后，倒入海盐搅拌均匀就完成了，冷却后密封冷藏保存。
焦糖海盐奶油自制焦糖酱的做法图解4

步骤4

做焦糖奶油，焦糖酱一定要冷藏后再使用。 焦糖酱加淡奶油先用蛋抽搅拌均匀，再加糖进行打发。
焦糖海盐奶油自制焦糖酱的做法图解5

步骤5

可以搭配杏仁片、百利脆，做成生日蛋糕，也可以做成各种盒子装甜品...

焦糖酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-14

©本菜谱的做法由 清青手作 亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载
分类： 香 下午茶 西点 一人食 一家三口

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