滕州菜煎饼

精品
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这款山东滕州菜煎饼是我在出差时偶然吃到的地方特色,一口就惊艳了!蔬菜咸鲜可口、蛋香浓郁,重点是山东大鏊子烙制的粗粮煎饼皮异常酥脆掉渣、胜过法国千层! “滕州菜煎饼”我用到了安佳黄油。作为恒天然旗下历史最悠久的品牌,安佳秉承纯净初心、坚持百年的理念,将来自新西兰的纯净新鲜、安全优质的乳品带给亿万中国家庭。自2013年正式登陆中国市场以来,安佳已经成为线上线下销量第一的进口常温奶品牌,并发展了奶粉、佐餐乳品、鲜奶、常温酸奶等五大品类。特别值得一提的是,安佳黄油在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长。安佳黄油目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王。 安佳也是中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品。

滕州菜煎饼的用料

山东大煎饼 4张 老倭瓜 150g
黄瓜 150g 心里美萝卜 150g
沙拉菜(混合) 50g 鸡蛋 2个
黄油 20g 鸡粉 1茶匙
五香粉 1/4茶匙 孜然粉 1/4茶匙
辣椒粉 1/4茶匙

滕州菜煎饼的做法

滕州菜煎饼的做法图解1

步骤1

如图备料; 配料表中是制作2份菜煎饼的用料;
滕州菜煎饼的做法图解2

步骤2

老倭瓜、黄瓜、心里美分别用擦丝器擦丝备用;
滕州菜煎饼的做法图解3

步骤3

在菜丝大盆内打入2枚鸡蛋,加入调味料(鸡粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉);
滕州菜煎饼的做法图解4

步骤4

再放入沙拉菜混合均匀; 我用的是市售沙拉菜,自制也没问题,有苦菊、生菜、紫甘蓝丝和玉米等;
滕州菜煎饼的做法图解5

步骤5

热锅凉油,放入10g黄油,保持小火,待黄油全部融化后继续操作;
滕州菜煎饼的做法图解6

步骤6

锅里倒入步骤四混合好的菜蛋食材,收汁到很干的状态出锅;
滕州菜煎饼的做法图解7

步骤7

煎饼如图剪出正方形;需要备两张正方形叠起来; 正宗鏊子一般家里没有,需要把煎饼改小号一些;
滕州菜煎饼的做法图解8

步骤8

锅内再抹10g黄油,如图最小火烙饼;
滕州菜煎饼的做法图解9

步骤9

底部再铺两张剪下来的煎饼防漏;
滕州菜煎饼的做法图解10

步骤10

步骤六做好的“馅”铺在煎饼上,馅的取量是总馅量的1/2;
滕州菜煎饼的做法图解11

步骤11

再铺一张碎煎饼在菜蛋上,上下左右包裹好后、翻面;
滕州菜煎饼的做法图解12

步骤12

因为要拍步骤图烙的时间长了、底部有点糊了,不影响口感;底下封口烙了半分钟即可出锅;
滕州菜煎饼的做法图解13

步骤13

这是出锅的状态;画面有点凌乱,不过真的巨脆、巨香!
滕州菜煎饼的做法图解14

步骤14

成品横图;
滕州菜煎饼的做法图解15

步骤15

成品竖图;

滕州菜煎饼的烹饪技巧

蒸烤方面推荐用松下蒸烤一体机,双层同蒸、蒸烤结合,程序一键启动,而且一机八用,烹饪随心随遇。 我自己实际使用过,松下蒸烤一体机颜值高、特别是蒸时不滴水,成品效果真的特别不错!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-15

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