一条大号的1000克吐司

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雯_君-亲子烘焙组

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今天做了1000克的大号吐司，真的好大呢特别爱做吐司，这成品了真是看着爽回家带给老爸带了3个峰，哥哥放学回来吃了一个

吐司的用料

高筋面粉 550克	盐 8.5克
细砂糖 55克	奶粉 20克
全蛋液 86克	水 285克
鲜酵母 17克	黄油 45克

吐司的做法

步骤1

将配方中出黄油之外的所有食材放在厨师机面桶，揉至面团成团并略有筋度，加入软化的黄油

步骤2

继续揉至可以拉出较有利的透明薄膜

步骤3

面温25.6比较合适

步骤4

将面团平均分成5份，每份约212克

步骤5

将面团放在温暖处发酵至约2倍大，大约30分钟

步骤6

取松弛好的面团，正面朝上拍扁以后擀成团圆形

步骤7

翻面以后左右两边像中间对折以后，并再次擀长，底边压薄

步骤8

自上而下卷起，收口朝下，依次卷好

步骤9

顺向摆入吐司盒

步骤10

放在温度36度湿度75的环境发酵至9分多一点的状态

步骤11

风炉烤箱，160度40分钟

吐司的烹饪技巧

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创建时间:2019-10-16

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雯_君-亲子烘焙组

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