可可贝果

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可可口味贝果，不那么健康却是那么的好吃！ 贝果的扎实中带一些微粘的口感便是Q弹的组成基因。 一款带着巧克力香又弹牙的面包体绝对是早餐的第一选择。 内陷加入调理过奶油奶酪还有蔓越莓干， 选择困难症的人再也不用担心二次料理加入什么了！ 一款搭配最完美的贝果， 征服食客的不仅是内馅的湿润， 还有外皮的质感。 不过分的硬，不过分的单调， 便是这款巧克力贝果的魅力。

可可贝果的用料

高筋粉 1000g 鲜酵母 30g
糖 100g 盐 20g
高脂可可粉 40g 奶粉 30g
法国老面 200g 水 700g
葡萄籽油 50g

可可贝果的做法

可可贝果的做法图解1

步骤1

配料
可可贝果的做法图解2

步骤2

将所有材料放入搅拌机中，进行搅拌。慢速3分钟，快速5分钟（如图状态）
可可贝果的做法图解3

步骤3

加入葡萄籽油。慢速2分钟，快速3分钟（如图 状态
可可贝果的做法图解4

步骤4

从搅拌机中取出放入盒中，面团温度26℃，放在温度35℃，湿度75%的醒发箱中发酵40分钟
可可贝果的做法图解5

步骤5

发酵完成后分割120克每个，揉圆，放入发酵箱中松弛20分钟
可可贝果的做法图解6

步骤6

松弛后，擀成长条形，放上20克原味奶酪，10克蔓越莓干
可可贝果的做法图解7

步骤7

做成圆环形，放入醒发箱醒中发25分钟
可可贝果的做法图解8

步骤8

将醒发好的面包放入金城制冷冰箱中冷冻15分钟固定外形方便移动
可可贝果的做法图解9

步骤9

准备煮贝果的水; 水 1000克 幼砂糖 100克 麦芽精 6克
可可贝果的做法图解10

步骤10

倒入锅中搅拌均匀后放到电磁炉上煮开
可可贝果的做法图解11

步骤11

贝果水煮开后，从冷冻中拿出面包依次放入锅中，两面各煮30秒。
可可贝果的做法图解12

步骤12

将煮好的面包捞出后放入烤盘中 上火210℃ 下火180℃ 烘烤约13分钟，出炉即可
可可贝果的做法图解13

步骤13

可可贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-17

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 煮 一家三口 西点 一人食

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